吃的營養(yǎng)科學觀

定　價：￥22.80

作　者：	（美）阿德勒·戴維斯著；王明華，方力譯
出版社：	內蒙古人民出版社
叢編項：	百世文庫營養(yǎng)與健康叢書
標　簽：	食療

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ISBN：	9787204041091	出版時間：	2000-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	20cm	頁數(shù)：	343	字數(shù)：

內容簡介

　　本書是一本食物營養(yǎng)與健康完整的指南，為美國最暢銷的生活類好書之一。糖類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質都是維護健康所需的營養(yǎng)素，必須適當?shù)臄z取，過量與不足對健康有害無益。正確地了解食物中所含營養(yǎng)素的質與量及適當?shù)臄z取極為重要。阿德勒.戴維斯女士是美國著名的營養(yǎng)學家，畢業(yè)于加州伯克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，并在南加州大學醫(yī)學院獲得生物化學碩士學位，她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫(yī)院接受食療專業(yè)訓練，后擔任加州亞勒明達國家健康治療中心的營養(yǎng)顧問。她所著的《吃的營養(yǎng)科學》《吃的營養(yǎng)與治療》《吃的營養(yǎng)與保健》《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》等營養(yǎng)學著作，均曾暢銷美國及許多國家，是公認的營養(yǎng)學權威著作。

作者簡介

　　阿德勒·戴維斯女士是美國著名的營養(yǎng)學家。畢業(yè)于加州伯克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，并在南加州大學醫(yī)學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫(yī)院接受食療專業(yè)訓練，后擔任加州亞勒明達國家健康診療中心的營養(yǎng)顧問。戴維斯是國際營養(yǎng)學領域的拓荒者，她貢獻其智慧與熱忱，提供現(xiàn)代營養(yǎng)學各種最新的知識和觀念，告誡千千萬萬讀者注重日常飲食中的營養(yǎng)，以確保健康免于疾病的痛苦。她所著的《吃的營養(yǎng)科學》、《吃的營養(yǎng)與保健》、《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》、《吃的營養(yǎng)與治療》等營養(yǎng)學著作，均曾暢銷美國及許多國家，是公認的營養(yǎng)學權威著作。

圖書目錄

序
譯序
導言
1 營養(yǎng)——一個令人迷惑的話題
認識營養(yǎng)
營養(yǎng)學被忽視的原因
食物營養(yǎng)與心理影響
2 營養(yǎng)豐富的早餐使你全天精力充沛
糖類提供持續(xù)的活力
美式早餐營養(yǎng)分析
過量吃糖加得胰
臟負擔
適當的蛋白質攝取量
血糖低的害處
3 蛋白質——構成細胞主要成分
蛋白質對健康的影響
蛋白質與抗體
蛋白質維持消化系統(tǒng)的正常
補充蛋白質可消除水腫
4 永葆青春的秘訣
氨基酸與健康
氨基酸的種類
蛋白質的需要量
食物的蛋白質含量
5 不可忽略的脂肪
脂肪和維生素同樣重要
肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致
選擇哪種油類最好
6 加糖食品泛濫成災
食品中到處都有糖
糖的來源和種類
7 容易缺乏的維生素A
維生素A對視力的影響
缺乏會維生素A使皮膚老化
含維生素A的食物
維生素A的攝取
8 食品的精加工使維生素B大量流失
現(xiàn)代人多數(shù)缺乏維生素B
腸內的細菌能合成維生素B
維生素B缺乏所產(chǎn)生的癥狀
9 緩解壓力的維生素B
10 維生素B的功效多
11 煙酸可改變優(yōu)郁的性格
12 維生素B的功效
……