餐飲管理：理論與實(shí)務(wù)

　　本書闡述了餐飲業(yè)的概況及餐飲業(yè)的類型與組織，介紹了市場分析與了解、菜單（飲料單）的制作要點(diǎn)、廚房設(shè)備、采購原則的確立、餐飲制備的方法、衛(wèi)生安全的檢查、服務(wù)技巧的培訓(xùn)、成本控制系統(tǒng)的建立、業(yè)務(wù)推廣方式的選擇等內(nèi)容。

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