肉蛋奶增值加工200問(wèn)

定　價(jià)：￥11.80

作　者：	郭武備主編
出版社：	內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)副產(chǎn)品搖錢(qián)樹(shù)叢書(shū)
標(biāo)　簽：	肉制品蛋制品乳制品

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ISBN：	9787538009507	出版時(shí)間：	2001-12-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	322	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我們?cè)谵r(nóng)村做調(diào)研時(shí)經(jīng)常遇到這樣一個(gè)問(wèn)題：“如何使廉價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品大同度增值？”的確，這是個(gè)值得深思的問(wèn)題，也是農(nóng)民當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。目前，有一部分農(nóng)民已經(jīng)瞄準(zhǔn)了這條路子，得由于原料、技術(shù)、銷(xiāo)路等問(wèn)題，尚沒(méi)有大規(guī)模地發(fā)展起來(lái)。為了替廣大農(nóng)民朋友分憂解愁，我們特推出《農(nóng)副產(chǎn)品搖錢(qián)樹(shù)叢書(shū)》。這套叢書(shū)以新技術(shù)、新成果為主線，以產(chǎn)品增值、農(nóng)民增收為目的，通俗易懂地介紹短、平、快的增值加工項(xiàng)目。為便于閱讀，本叢書(shū)分為4個(gè)分冊(cè)，每個(gè)分冊(cè)介紹200項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，袁心祝愿農(nóng)民朋友們能靠這些技術(shù)，用自己的雙手和智慧，使低廉的農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)閷毷箯U棄的農(nóng)副產(chǎn)品變成黃金。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《肉蛋奶增值加工200問(wèn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章肉蛋奶增值加工常識(shí)
1.加工肉蛋奶需要用哪些香料？
2.加工肉蛋奶需要哪些調(diào)味料？
3.加工肉蛋奶對(duì)使用食品添加劑有哪些要求？
4.加工肉蛋奶常用哪些食品添加劑？
第二章豬肉增值加工
5.怎樣加工廣東叉燒？
6.怎樣加工鎮(zhèn)江肴肉？
7.怎樣加工河南豬肉松？
8.怎樣加工豬火腿？
9.怎樣加工金華炎腿？
10.怎樣加工四川臘肉？
11.怎樣加工咸臘肉？
12.怎樣加工香味臘肉？
13.怎樣加工咸肉？
14.怎樣加工豬肉香腸？
15.怎樣加工廣東香腸？
16.怎樣加工如皋香腸？
17.怎樣加工太原香腸？
18.怎樣加工豬肝香腸？
19.怎樣加工精制武漢臘腸？
20.怎樣加工西式灌腸？
21.怎樣加工葷千張？
22.怎樣加工鹵豬頭仿火腿？
23.怎樣加工上海豬頭方腿？
24.怎樣加工原汁豬肉罐頭？
25.怎樣加工紅燒扣肉罐頭？
26.怎樣用豬皮生產(chǎn)人造海蜇？
27.怎樣加工超薄肉燕皮？
28.怎樣制作上?？救猓?br /> 29.怎樣加工豬肉脯？
30.怎樣加工醬豬肉？
31.怎樣加工烤乳豬？
32.怎樣干制豬腸衣？
33.怎樣加工出口豬蹄筋？
34.怎樣加工油炸豬皮？
第三章牛、羊肉增值加工
35.怎樣加工云南牛干巴？
36.怎樣加工牛肉香腸？
37.怎樣加工紅燒牛肉罐頭？
38.怎樣加工咸牛肉罐頭？
39.怎樣制作鮮嫩牛肉火腿？
40.怎樣加工多味牛肉干？
41.怎樣生產(chǎn)麻辣牛肉干？
42.怎樣加工特色羊肉？
43.怎樣加工烤羊腿？
44.怎樣加工香酥羊腿？
45.怎樣加工臘羊肉？
46.怎樣加工月盛齋燒羊肉？
第四章兔、狗、驢肉增值加工
第五章禽肉增值加工
第六章動(dòng)物副產(chǎn)品增值加工
第七章水產(chǎn)品增值加工
第八章蛋類(lèi)增值加工
第九章奶蜜增值加工