現(xiàn)代飯店洗衣部管理與洗衣技術(shù)

前言
上篇洗衣部管理實(shí)務(wù)
第一章洗衣部概述
第一節(jié)洗衣部的概念
一.洗衣部
二.洗衣部的性質(zhì)
三.洗衣部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
四.洗衣部工作的重要性
五.洗衣部與飯店各部門(mén)的協(xié)調(diào)關(guān)系
第二節(jié)洗衣部的組織結(jié)構(gòu)
一.大型飯店洗衣部組織結(jié)構(gòu)
二.中型飯店洗衣部組織結(jié)構(gòu)
三.小型飯店洗衣部組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié)洗衣部經(jīng)理
一.洗衣部經(jīng)理的基本條件
二.洗衣部經(jīng)理的工作
三.洗衣部經(jīng)理開(kāi)展工作需注意的問(wèn)題
第二章洗衣部的計(jì)劃管理
第一節(jié)計(jì)劃管理概述
一.計(jì)劃的概念
二.計(jì)劃管理的概念
第二節(jié)洗衣部計(jì)劃管理的內(nèi)容
一.制訂方法
二.編制預(yù)算
三.制訂政策
四.情況預(yù)測(cè)
五.樹(shù)立目標(biāo)
第三節(jié)洗衣部計(jì)劃的編制
一.編制洗衣部計(jì)劃的依據(jù)
二.編制洗衣部計(jì)劃的程序
三.編制洗衣部計(jì)劃的時(shí)間
四.編制洗衣部計(jì)劃的方法
第四節(jié)洗衣部計(jì)劃的執(zhí)行
第五節(jié)洗衣部計(jì)劃的檢查與控制
一.檢查控制程序化
二.控制檢查具體化
第三章洗衣部的生產(chǎn)管理
第一節(jié)生產(chǎn)過(guò)程的組織
一.洗衣部的生產(chǎn)過(guò)程
二.生產(chǎn)過(guò)程的組成
三.生產(chǎn)過(guò)程的組織
第二節(jié)編制生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃
一.編制洗衣部生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的工作內(nèi)容
二.編制洗衣部生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的原則
第三節(jié)生產(chǎn)控制
一.洗衣部生產(chǎn)控制的概念
二.洗衣部生產(chǎn)控制的內(nèi)容
第四章洗衣部的質(zhì)量管理
第一節(jié)質(zhì)量管理的基本概念
一.質(zhì)量
二.質(zhì)量管理
第二節(jié)全面質(zhì)量管理概述
一.全面質(zhì)量管理的概念
二.全面質(zhì)量管理的基本觀點(diǎn)
第三節(jié)全面質(zhì)量管理觀點(diǎn)在洗衣部管理中的應(yīng)用
一.“產(chǎn)品”生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理
二.全員管理意識(shí)
第四節(jié)洗衣部全面質(zhì)量管理的基本內(nèi)容
一.開(kāi)展質(zhì)量管理教育
二.明確工序質(zhì)量控制
三.加強(qiáng)“產(chǎn)品”質(zhì)量檢驗(yàn)
四.建立和實(shí)施質(zhì)量責(zé)任制
第五章洗衣部的技術(shù)管理
第一節(jié)技術(shù)管理概述
一.技術(shù)與技術(shù)管理
二.洗衣部技術(shù)管理的內(nèi)容
第二節(jié)工藝管理
一.工藝
二.工藝管理
第三節(jié)操作管理
一.操作管理概述
二.操作法與操作法管理及其內(nèi)容
三.操作規(guī)程管理及其內(nèi)容
第四節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化管理
一.標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
二.標(biāo)準(zhǔn)化管理
三.洗衣部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制訂與貫徹執(zhí)行
四.洗衣部管理標(biāo)準(zhǔn)的制訂與貫徹執(zhí)行
第六章洗衣部的設(shè)備管理
第一節(jié)洗衣部設(shè)備管理概述
一.設(shè)備管理
二.設(shè)備管理的內(nèi)容
三.設(shè)備管理的方法
第二節(jié)洗燙設(shè)備的合理使用
一.加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)設(shè)備的觀念
二.設(shè)備操作者應(yīng)具備相應(yīng)的技術(shù)水平
三.建立和健全設(shè)備使用制度
四.恰當(dāng)?shù)匕才旁O(shè)備的任務(wù)和負(fù)荷
第三節(jié)洗衣部設(shè)備的維修
一.設(shè)備的維修
二.設(shè)備的維修原則
三.設(shè)備的維修內(nèi)容
第七章洗衣部的安全生產(chǎn)管理
第一節(jié)洗衣部安全生產(chǎn)管理的概述
一.安全生產(chǎn)
二.安全生產(chǎn)管理
第二節(jié)洗衣部安全生產(chǎn)管理的內(nèi)容
一.貫徹各種安全技術(shù)措施
二.采取各種勞動(dòng)衛(wèi)生措施,搞好工業(yè)衛(wèi)生
三.實(shí)行勞逸結(jié)合
第三節(jié)洗衣部安全生產(chǎn)管理的保證體系
一.組織保證
二.思想保證
三.制度保證
第四節(jié)洗衣部的防火與防爆
一.產(chǎn)生火災(zāi)和爆炸的原因
二.防火和防爆的基本措施
第八章洗衣部的統(tǒng)計(jì)工作
第一節(jié)統(tǒng)計(jì)工作及其組織
一.統(tǒng)計(jì)工作
二.統(tǒng)計(jì)工作的組織
第二節(jié)洗衣部的原始記錄
一.洗衣部原始記錄的內(nèi)容
二.洗衣部原始記錄的形式
三.洗衣部原始記錄實(shí)例
第三節(jié)統(tǒng)計(jì)資料的匯總
一.統(tǒng)計(jì)資料匯總的概念
二.統(tǒng)計(jì)資料匯總的方式和技術(shù)
三.洗衣部月度及年度統(tǒng)計(jì)資料匯總實(shí)例
第四節(jié)統(tǒng)計(jì)分析
第九章洗衣部崗位工作規(guī)程與責(zé)任制
第一節(jié)崗位責(zé)任制的定義
第二節(jié)崗位工作規(guī)程的定義
第三節(jié)洗衣部崗位工作規(guī)程和責(zé)任制的制
定和范例
一.布草主管
二.衣物主管
三.客衣主管
四.文員
五.布蘋(píng)水洗工
六.衣物水洗工
七.干洗工
八.熨燙工
九.烘干工
十.平燙工
十一.毛巾折疊工
十二.收發(fā)工
十三.客衣檢查員
附一.洗衣部紀(jì)律
附二.洗衣部設(shè)備操作規(guī)程
一.洗衣機(jī)操作規(guī)程
二.干衣機(jī)操作規(guī)程
三.平燙機(jī)操作規(guī)程
四.光面熨衣機(jī)操作規(guī)程
五.絨面熨衣機(jī)操作規(guī)程
六.人像熨衣機(jī)操作規(guī)程
七.干洗機(jī)操作規(guī)程
八.自動(dòng)折疊機(jī)操作規(guī)程
九.空氣壓縮機(jī)操作規(guī)程
第十章洗衣部常用英語(yǔ)
第一節(jié)常用詞匯
一.衣料名稱(chēng)
二.服裝名稱(chēng)
三.布草名稱(chēng)
四.其他
第二節(jié)常用句子
第三節(jié)會(huì)話范例
一.說(shuō)明洗衣服務(wù)時(shí)間
二.洗衣服務(wù)受理程序
三.衣物問(wèn)題
四.補(bǔ)綴和去污
五.需要干洗時(shí)
六.逾時(shí)送洗衣物
七.送錯(cuò)了衣物
八.送回遺留物品
第四節(jié)洗滌提示用語(yǔ)
第五節(jié)洗滌注意事項(xiàng)用語(yǔ)
下篇洗衣技術(shù)
第十一章紡織纖維
第一節(jié)紡織纖維及其分類(lèi)
一.紡織纖維
二.紡織纖維的分類(lèi)
第二節(jié)常用紡織纖維的性能
一.棉纖維
二.麻纖維
三.絲纖維
四.毛纖維
五.粘膠纖維
六.醋酸纖維
七.銅氨纖維
八.聚酰胺纖維
九.聚丙烯腈纖維
十.聚乙烯醇纖維
十一.聚氯乙烯纖維
十二.聚對(duì)苯二甲酸乙二酯纖維
十三.聚丙烯纖維
第三節(jié)常用織物種類(lèi)
一.機(jī)織物
二.針織品
三.棉織品
第四節(jié)服裝面料的鑒別
一.感官鑒別法
二.燃燒鑒別法
第十二章水
第一節(jié)水的概述
一.水源
二.自來(lái)水
三.水的優(yōu)缺點(diǎn)
第二節(jié)水質(zhì)
一.硬水與軟水
二.硬水的形成簡(jiǎn)述
三.硬度
四.鐵
第三節(jié)水與洗滌的關(guān)系
一.硬水對(duì)洗滌的危害
二.洗滌用水要求
第四節(jié)水的軟化
一.化學(xué)軟水法
二.離子交換軟水法
三.洗滌劑與水的軟化
第五節(jié)水質(zhì)的檢驗(yàn)
一.硬水與軟水的鑒別方法
二.暫時(shí)硬水與永久硬水的鑒定方法
三.水中是否含有鈣鹽的測(cè)定方法
四.水中是否含有鎂鹽的測(cè)定方法
五.鐵質(zhì)
六.總硬度的測(cè)定方法
第十三章合成洗滌劑
第一節(jié)表面活性劑
一.界面與洗滌
二.表面張力與表面現(xiàn)象
三.表面活性與表面活性劑
四.表面活性劑的組成
五.表面活性劑的分類(lèi)
六.表面活性劑的基本性質(zhì)
第二節(jié)合成洗滌劑
一.合成洗滌劑的概念
二.合成洗滌劑的分類(lèi)
三.合成洗滌劑的成份
四.合成洗滌劑的選用
五.鑒別洗衣粉的使用性能
第十四章污垢
第一節(jié)污垢的概念
第二節(jié)污垢的種類(lèi)
一.水溶性污垢
二.堿溶性污垢
三.可氧化性污垢
四.酸溶性污垢
五.溶劑溶性污垢
六.不溶性污垢
第三節(jié)污垢與織物的結(jié)合形式
一.機(jī)械附著
二.分子間相互引力或靜電引力
三.化學(xué)結(jié)合與化學(xué)吸附
第四節(jié)織物與沾污
一.織物結(jié)構(gòu)
二.織物狀態(tài)
三.織物表面情況
四.織物種類(lèi)
第十五章去漬技術(shù)
第一節(jié)污漬與去漬
一.污漬
二.去漬
第二節(jié)污漬的種類(lèi)
一.水基污漬
二.油脂類(lèi)污漬
三.油基色素漬
四.果酸色素漬
五.蛋白質(zhì)類(lèi)污漬
六.其它類(lèi)污漬
第三節(jié)去漬原理
一.溶解作用
二.化學(xué)作用
三.乳化作用
四.分解作用
第四節(jié)去漬劑
一.濕性起漬劑
二.干性去漬劑
三.氧化劑與還原劑
第五節(jié)去漬臺(tái)系統(tǒng)及其使用技巧
一.去漬臺(tái)系統(tǒng)的構(gòu)成
二.去漬臺(tái)的功能
三.去漬臺(tái)的使用技巧
第六節(jié)去漬的方法
一.噴射法
二.揩試法
三.浸泡法
四.吸收法
五.強(qiáng)洗法
第七節(jié)去漬的程序
一.衣物纖維類(lèi)型的辨別及其與去漬劑的關(guān)系
二.辨別污漬
三.確定最佳去漬方案
第八節(jié)常見(jiàn)污漬的去除方法
第九節(jié)來(lái)自去漬專(zhuān)家的忠告
第十六章干洗原理
第一節(jié)干洗的基本概念
第二節(jié)干洗的去垢原理
一.溶劑溶性污垢
二.水溶性污垢
三.非溶性污垢
第三節(jié)干洗溶劑
一.干洗對(duì)溶劑的要求
二.現(xiàn)時(shí)使用的干洗溶劑——四氯乙烯
第四節(jié)干洗操作
一.干洗的目的
二.干洗操作的步驟
第五節(jié)干洗的洗滌方式
一.簡(jiǎn)單干洗法
二.二次干洗法
三.加料干洗法
第六節(jié)干洗洗滌流程
一.絲織品／棉.麻織物
二.普通衣物
三.厚毛料,大衣類(lèi)衣物
四.純白色衣物(或近似白色的衣物)
第七節(jié)干洗機(jī)的結(jié)構(gòu)與原理
一.干洗機(jī)的結(jié)構(gòu)與工作原理
二.干洗機(jī)的操作
第十七章洗滌原理
第一節(jié)沖洗與預(yù)洗
一.沖洗
二.預(yù)洗
第二節(jié)主洗
一.洗滌劑的去垢作用
二.洗滌過(guò)程中的機(jī)械作用
三.溫度
四.時(shí)間
第三節(jié)漂白
第四節(jié)過(guò)水
一.過(guò)水的原理
二.過(guò)水次數(shù)與水位
三.過(guò)水溫度與時(shí)間
第五節(jié)柔軟
一.柔軟原理
二.柔軟劑及其特點(diǎn)
三.柔軟劑的類(lèi)型
四.洗衣常用柔軟劑及使用注意事項(xiàng)
第六節(jié)中和
一.中和原理
二.中和的作用
三.中和使用的酸劑
四.中和酸劑的使用
第七節(jié)增白
一.加藍(lán)增白
二.熒光增白
第八節(jié)上漿
一.上漿的原理
二.洗衣部使用的漿料應(yīng)具有的特性
三.洗衣部常用漿料的類(lèi)型
四.上漿的應(yīng)用
第九節(jié)脫水
第十八章漂白原理
第一節(jié)漂白的類(lèi)型與原理
第二節(jié)洗滌常用漂白劑的分類(lèi)
一.氧化漂白劑
二.還原漂白劑
第三節(jié)洗滌用漂白劑的性質(zhì)和工藝條件
一.次氯酸鈉
二.次氯酸鈣
三.過(guò)氧化氫
四.過(guò)硼酸鈉
五.低亞硫酸鈉
第四節(jié)常用漂白劑的適用范圍
第五節(jié)布草漂白劑使用討論
第十九章洗滌程序設(shè)計(jì)
第一節(jié)洗滌程序的設(shè)計(jì)原則
第二節(jié)洗滌程序設(shè)計(jì)的要素
一.水質(zhì)
二.被洗織物狀況
三.被洗織物上污垢的種類(lèi)與程度
四.洗滌化學(xué)品
五.洗滌設(shè)備
六.水位的選擇
第三節(jié)洗滌程序設(shè)計(jì)范例與指導(dǎo)思想
一.白床單
二.毛巾
三.臺(tái)布
附：布草的洗滌技術(shù)
第二十章布草與制服的運(yùn)作流程
第一節(jié)客房布草的運(yùn)作流程
第二節(jié)餐廳布草的運(yùn)作流程
第三節(jié)員工制服的運(yùn)作流程
第二十一章織物的干燥
第一節(jié)自然晾干法
一.自然晾干原理
二.自然晾干法的優(yōu)缺點(diǎn)
三.自然晾干法的方式
第二節(jié)強(qiáng)制干燥法
一.烘房法
二.機(jī)械烘干法
第二十二章熨燙技術(shù)
第一節(jié)熨燙原理
一.熨燙的概念
二.熨燙的原理
三.熨燙的基本條件
第二節(jié)熨燙工具
一.人工機(jī)械化熨燙的工具
二.手工操作熨燙工具
第三節(jié)織物熨燙溫度
第四節(jié)熨斗的使用技術(shù)
一.掌握熨斗溫度
二.使用熨斗時(shí)的壓力
三.熨斗的使用方法
第五節(jié)熨衣機(jī)的使用技術(shù)
一.絨面蒸汽熨衣機(jī)
二.光面蒸汽熨衣機(jī)
三.人像熨衣機(jī)
四.機(jī)械熨燙操作規(guī)則
第二十三章洗衣服務(wù)
第一節(jié)客衣的運(yùn)作流程
一.住店客人送洗衣物的形式
二.來(lái)自客人填寫(xiě)的洗衣單上的信息
三.客衣的收取
四.核數(shù)與檢查
五.編號(hào)
六.注記
七.打號(hào)
入.洗滌與熨燙
九.成品收集
十.成品檢查
十一.分類(lèi)
十二.整理
十三.送返
第二節(jié)客衣的洗滌
一.洗前再檢查
二.分類(lèi)
三.洗滌
四.水洗衣物應(yīng)該注意的問(wèn)題
五.服裝洗滌熨燙標(biāo)志
第三節(jié)洗衣單
一.洗衣單的形式
二.洗衣單的內(nèi)容