食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

定　價(jià)：￥9.50

作　者：	蔣建基，楊秀科[編寫(xiě)]；全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校烹飪、服務(wù)專(zhuān)業(yè)教材編寫(xiě)組編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787040054262	出版時(shí)間：	2002-04-01	包裝：
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	297頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是由國(guó)家教委職教司組織編寫(xiě)的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪、飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)教材，是國(guó)家教委規(guī)劃教材。全書(shū)參照旅游行業(yè)部頒中級(jí)工人技術(shù)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)。///書(shū)中論述了食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生在賓館和飯店中的作用，介紹了國(guó)際國(guó)內(nèi)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的新發(fā)展、新動(dòng)向，內(nèi)容豐富、語(yǔ)言通順。///全書(shū)分6章，其中包括緒論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理和實(shí)習(xí)指導(dǎo)等內(nèi)容。///本書(shū)為旅游職業(yè)高中、職業(yè)中專(zhuān)，服務(wù)與烹任專(zhuān)業(yè)通用教材，并可作為飯店、賓館在職人員的崗位培訓(xùn)教材，同時(shí)對(duì)從事食品加工、食