果品的貯藏與保鮮

     目錄
   第一章 果品貯藏的基本原理
    一、果實(shí)的主要化學(xué)成分及其在貯藏過程中的變化
    （一）水分
    （二）糖
    （三）有機(jī)酸
    （四）淀粉和纖維素
    （五）果膠物質(zhì)
    （六）單寧物質(zhì)
    （七）色素
    （八）維生素
    二、果實(shí)采收后的生命活動(dòng)與貯藏壽命的關(guān)系
    （一）呼吸作用及其類型
    （二）內(nèi)源性乙烯及一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)
    （三）影響果實(shí)貯藏壽命的主要因素
    （四）果品貯藏保鮮的方式
   第二章 北方主要果品的貯藏
    一、蘋果的貯藏與保鮮
    （一）采前的農(nóng)業(yè)措施
    （二）采收
    （三）預(yù)冷
    （四）藥劑防腐保鮮
    二、梨的貯藏與保鮮
    （一）采前加強(qiáng)管理
    （二）采收
    （三）不同品種梨的耐貯性
    （四）梨的最適貯藏環(huán)境條件
    （五）貯藏方法
    三、山楂的貯藏與保鮮
    （一）山楂品種、采收與貯藏的關(guān)系
    （二）貯藏方法
    四、葡萄的貯藏與保鮮
    （一）適宜貯藏的葡萄品種
    （二）葡萄的采前管理
    （三）采收
    （四）預(yù)冷處理
    （五）貯藏方法
    （六）庫(kù)房消毒
    （七）貯藏過程中的化學(xué)處理
    （八）一些葡萄的貯藏保鮮技術(shù)
    五、柿的貯藏保鮮與脫澀
    （一）不同品種柿的耐貯性
    （二）采收
    （三）貯藏方法
    （四）脫澀技術(shù)
    六、桃的貯藏與保鮮
    （一）不同品種桃的耐貯性
    （二）采收
    （三）桃的貯藏環(huán)境條件
    （四）貯藏方法
    七、李的貯藏與保鮮
    （一）采收
    （二）預(yù)冷與包裝
    （三）貯藏
    八、櫻桃的貯藏與保鮮
    （一）采收
    （二）貯藏
    九、石榴的貯藏
    （一）采收
    （二）不同品種的耐貯性
    （三）入貯前的處理
    （四）貯藏要求與方法
   第三章 南方主要果品的貯藏
    一、柑橘的貯藏與保鮮
    （一）柑橘的種類、品種與耐貯性
    （二）柑橘貯藏的適宜條件
    （三）貯藏技術(shù)
    二、香蕉的貯藏與保鮮
    （一）香蕉不同品種的耐貯性
    （二）香蕉適宜的貯藏環(huán)境條件
    （三）貯藏技術(shù)
    三、荔枝的貯藏與保鮮
    （一）荔枝采收前的措施
    （二）采收
    （三）預(yù)冷與包裝
    （四）貯藏保鮮技術(shù)
    四、菠蘿的貯藏與保鮮
    （一）適宜的采收期、成熟度與耐貯性
    （二）貯藏技術(shù)
    五、芒果的貯藏與保鮮
    （一）采前的措施
    （二）采收與貯運(yùn)
    （三）洗果、防腐處理
    （四）貯藏技術(shù)
    六、龍眼的貯藏與保鮮
    （一）采收
    （二）不同品種的耐貯性
    （三）果實(shí)的防腐處理
    （四）貯藏技術(shù)
    七、草莓的貯藏與保鮮
    （一）采收前的處理與采收
    （二）貯藏技術(shù)
    八、獼猴桃的貯藏與保鮮
    （一）采收
    （二）貯藏技術(shù)
    九、其他水果（梅、楊梅、批把）的貯藏與保鮮
    （一）梅的貯藏與保鮮
    （二）楊梅的貯藏與保鮮
    （三）批杷的貯藏與保鮮
   第四章 主要干果及瓜類的貯藏
    一、板栗的貯藏與保鮮
    （一）貯藏前的工作
    （二）采收
    （三）貯藏方法
    二、核桃的貯藏
    （一）采收與去皮
    （二）貯藏方法
    三、棗的貯藏
    （一）鮮棗的貯藏與保鮮
    （二）干棗的貯藏
    四、瓜類果品（西瓜、哈密瓜）的貯藏
    （一）西瓜的貯藏
    （二）哈密瓜的貯藏
   附錄一 干濕球法測(cè)定空氣相對(duì)濕度
   附錄二 果實(shí)含糖量的測(cè)定（手持折光儀法）
   附錄三 果品貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳含量的測(cè)定（奧氏氣體分析儀法）
   附錄四 果品貯藏保鮮機(jī)及部分設(shè)備簡(jiǎn)介