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蔬菜加工技術(shù)

蔬菜加工技術(shù)

定　價：￥12.00

作　者： 田呈瑞編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 西部開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工
標　簽： 蔬菜加工
ISBN： 9787501929177 出版時間： 2000-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 154頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書深入淺出地介紹了蔬菜的化學(xué)成分，蔬菜加工保藏原理，蔬菜加工前的處理，蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和設(shè)備，并對蔬菜汁和蔬菜飲料的生產(chǎn)工藝也作了簡明的論述。

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