粵式新潮菜

　　俗話說"民以食為天"。從古至今經(jīng)過幾千年的演變，中華烹飪技術(shù)已在世界上獨樹一幟，閃爍著耀眼的光芒。 粵菜，在中國菜系中占有舉足輕重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了選料廣博奇雜的風(fēng)格。在經(jīng)歷了歷代滄桑演變后，如今的粵菜已加快了發(fā)展的步伐，"貫中西南北，共冶一爐"，最終形成了自已獨特的風(fēng)格。 改革開放，更促進了廣州與港澳地區(qū)粵菜的技藝交流，隨著我國經(jīng)濟的騰飛，強大的市場需求為粵菜的高速發(fā)展提供了肥沃的土壤，粵菜已從中國的一個地方菜系，走向大江南北乃至世界各地。隨著人們生活水平的不斷提高，飲食的需求已從溫飽型逐步向藝術(shù)型、享受型轉(zhuǎn)變，這不僅對菜肴在數(shù)量、質(zhì)量上有較高的要求，而且對菜肴的色、香、味、形、器、營養(yǎng)等方面也有高標(biāo)準(zhǔn)。閃耀在黃浦江東岸的一顆明珠：江天賓賓館，有一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的廚師隊伍如今正在茁壯成長。他們在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)粵菜的同時，不斷推陳出新，幾年時間便創(chuàng)出了大批的新潮粵菜，深受賓客的喜愛。 這里我們從中選出了部分品種，編印出版了這部《粵式新潮菜》 以作與同行交流學(xué)習(xí)之參考。 愿江天菜肴給您增　

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