生物資源開發(fā)利用

　　全書力求實用、先進、科學、合理，書中應用了營養(yǎng)學、生物化學、微生物學、食品工藝、生物制藥等基本理論，綜合了物理、化學、生物工程等現(xiàn)代工程技術(shù)手段，系統(tǒng)介紹了植物（谷類；薯類，大豆及油料作物，水果蔬菜，植物新資源）、動物（禽，畜，海洋生物）、微生物等領(lǐng)域的資源情況，主要資源（或代謝產(chǎn)物）的化學（營養(yǎng)）成分，活性物質(zhì)，產(chǎn)品開發(fā)，綜合利用的工藝技術(shù)，闡述了國內(nèi)外研究的先進成果和應用前景，特別對海洋生物資源的開發(fā)介紹得較為詳細，可作為高校農(nóng)副產(chǎn)品加工、生物化工、食品發(fā)酵等專業(yè)的教科書，也可供從事資源開發(fā)、農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用等方面的科研人員參考。作為教材，可根據(jù)具體專業(yè)、對象選擇進行講授。我國政府將從今年開始實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動計劃，提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率，希望本書對此有所幫助。本書共分為三篇：植物資源（糧食作物、油料作物、水果蔬菜、植物新資源）的開發(fā)利用；動物資源（畜類、禽類，水產(chǎn)品）的開發(fā)利用；微生物資源的開發(fā)利用。通觀全書，每一篇章對生物資源從介紹化學成分、活性物質(zhì)及研究動態(tài)著手，進而對生物資源以及廢棄的發(fā)酵資源的開發(fā)利用進行了敘述。我想我這么一說，讀者也就可以對該書所述的生物資源的寬廣量和開發(fā)利用有所感覺了。該書的重點是對生物資源的開發(fā)利用，該書的切入點在技術(shù)方法及研究動態(tài)，包括生產(chǎn)的工藝流程和條件，這也是一般開發(fā)者和技術(shù)人員所關(guān)心的。說真的，平時一下子要從那么多的專業(yè)書中找到您要的材料多不容易，而現(xiàn)在一本貼近的專業(yè)性大全在手頭就方便多了。為此我們應感謝以易美華教授為首的一批科教人員的辛勤勞動和智慧的發(fā)揮。本書涉及的專業(yè)面很寬，特別是資源開發(fā)技術(shù)的進展也很迅速，要想闡述的每一部分都跟得上前進的步伐也不容易。雖然書中也融入了不少作者的研究成果，但畢竟大量的開發(fā)技術(shù)還是科技人員所創(chuàng)造和改進的，有時撰寫出現(xiàn)一些缺點和錯誤在所難免。生物資源是有限的，但其開發(fā)潛力巨大。我們要充分利用、發(fā)掘和擴大生物資源，從有限的資源中創(chuàng)造出無限的財富。正值我國開始實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動計劃之際，本書會給予一定的幫助。

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