烹飪基本功訓(xùn)練

定　價：￥16.00

作　者：	王輝亞主編
出版社：	東北財經(jīng)大學(xué)出版社
叢編項：	烹飪專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787810843508	出版時間：	2004-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	136	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書主要內(nèi)容包括：學(xué)生體能訓(xùn)練、刀工基本技能訓(xùn)練、勺工基本技能訓(xùn)練、烹飪原料加工基本技能訓(xùn)練、調(diào)味基本技能訓(xùn)練以及清檢場基本技能訓(xùn)練。