餅干桃酥加工技術及工藝配方

定　價：￥13.00

作　者：	薛效賢，張懷寧編著
出版社：	科學技術文獻出版社
叢編項：	食品加工技術與配方叢書
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787502346393	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	0	字數(shù)：

內容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了餅干、桃酥產(chǎn)品加工所需原輔材料的品種、性能、作用和要求，餅干、桃酥加工的基本知識、工藝技術條件、加工設備；并介紹了幾十種餅干、桃酥類產(chǎn)品的加工配方和產(chǎn)品特點。本書既有理論知識，又有具體的操作技術?？晒﹤€體、集體、民營和國營企業(yè)生產(chǎn)中參考使用，亦可供飲食專業(yè)學校教學參考。