潮式家常食譜

定　價：￥180.00

作　者：	杜潔玲著
出版社：	香港萬里機構(gòu)
叢編項：	香港家常食譜精選
標　簽：	食譜

ISBN：	9787543526976	出版時間：	1998-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	104	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　彩色精印文字中英對照·現(xiàn)代家庭必備烹飪書籍作者提供數(shù)十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制作步驟外，還有選材常識、烹制技巧和入廚知識的介紹，助你提高廚藝，增添生活情趣。蕭杜潔玲女士畢業(yè)于英國諾域治東安基亞大學，持港九酒樓茶室工會頒發(fā)之中廚文憑及倫敦城市工聯(lián)學院頒授之西廚文憑。曾任教于英國城市理工學院及香港煤氣中心，非常熱衷于鉆研及教授烹飪。蕭杜潔玲女士于一九九零年創(chuàng)辦“香港廚藝中心”；推廣烹飪藝術?，F(xiàn)除教授烹飪外，亦為雜志、報刊撰寫食譜及有關飲食烹飪之文章。

圖書目錄

     目錄
   出版說明
   前言
   禽畜肉類
    鹵水鵝
    巧燒雁鵝
    川椒雞
    石榴雞
    豆醬焗雞
    魚露乳鴿
    檸檬鴨湯
    潮州凍肉
    酸甜果肉
    欖菜肉碎
    椒醬肉
    苦瓜排骨煲
    咸菜粉腸湯
    胡椒豬肚湯
    沙茶牛肉
   水產(chǎn)時蔬
    潮式釀遼參
    炆芝麻魚肚
    潮式拌海蜇
    凍烏魚
    半煎煮金龍魚
    蒸蟠龍鱔
    荷包燉白鱔
    檸檬蒸烏頭
    沙律煎鯧魚
    咸菜炆魚
    腌富貴蝦
    炸蟹棗
    韭菜蜆米
    太極素菜羹
    亢魚炒芥蘭
    繡球白菜
    腌咸菜粒
   美點小吃
    蠔　烙
    蠔仔肉碎粥
    潮州粥
    干燒伊面（兩面黃）
    炒面線
    玉蘭炒飯
    潮州粉果
    糯米大腸
    芋泥
    水晶包
    潮州油果
    清心氣豆爽
    馬蹄泥
   附錄
    潮州菜常用物料
    常用物料的處理