水產品加工7日通

前言
第一講　水產品低溫保鮮及冷凍制品
　第一節(jié)　水產品的低溫保鮮
　第二節(jié)　冷凍加工
　第三節(jié)　幾種冷凍水產品的加工工藝
第二講　冷凍魚糜及其制品
　第一節(jié)　魚糜制品的生產原理　
　第二節(jié)　冷凍魚糜的生產技術
　第三節(jié)　魚糜制品的生產技術
　第四節(jié)　幾種魚糜制品的制作工藝
　第五節(jié)　魚糜模擬食品
第三講　水產干制品
第一節(jié)　干制品的生產原理
　第二節(jié)　干燥的方法
　第三節(jié)　干制品的貯藏條件和包裝方法
　第四節(jié)　干制品的種類
第四講　水產腌漬、糟醉漬、醋漬、熏制品及調味品
　第一節(jié)　腌漬制品　
　第二節(jié)　糟醉漬制品
　第三節(jié)　醋漬制品　
　第四節(jié)　熏制水產品
　第五節(jié)　水產調味品
第五講　水產罐頭及軟罐頭制品　
　第一節(jié)　罐頭制品的加工原理
　第二節(jié)　罐頭加工的基本工藝
　第三節(jié)　幾種代表性水產品罐頭的加工工藝
　第四節(jié)　水產軟罐頭的加工
第六講　水產保健食品及水產藥物
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　水產藥物的生物活性及有效化學萬分
　第三節(jié)　水產藥物的主要提取方法
　第四節(jié)　主要有效萬分一般提取法
　第五節(jié)　幾種常見水產藥物及保健食品的制取法
第七講　水產品的質量管理
　第一節(jié)　水產品質量管理的重要意義
　第二節(jié)　水產品質量管理的國內外現(xiàn)狀
　第三節(jié)　我國現(xiàn)行的水產品質量管理體系
　第四節(jié)　食品的衛(wèi)生和安全質量管理
主要參考文獻