風(fēng)味涼拌菜（4）

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	中和文化發(fā)展有限公司組編
出版社：	中國物資出版社
叢編項(xiàng)：	健康家庭美食叢書
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787504720276	出版時(shí)間：	2005-03-01	包裝：	銅版紙
開本：	40開	頁數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《風(fēng)味涼拌菜》就是我為鐘愛涼拌菜的讀者精心準(zhǔn)備的。特別設(shè)計(jì)了“清淡爽口”、“鮮姜香蒜”、“酸甜開胃”、“麻辣下飯”、“濃郁醇香”、“甜蜜開心”多種口味，以滿足“味蕾”的多重需要。各式的蔬果、海鮮、肉類，都可以充分加以運(yùn)用，變換出各式各樣不同口味的開胃佳肴。即使是相同的食材，只要刀工技巧、醬汁搭配稍加變化，就能做出不同的口感和視覺變化。一盤盤清涼悅目、開胃下飯的涼拌菜，不僅能滿足你的腸胃，而且頗符合現(xiàn)代人要求油脂少、天然養(yǎng)分多的飲食新概念。值得一提的是涼拌菜講究刀功，譬如切絲的瓜菜一定要切成細(xì)絲狀，若是切粗了，口感和味道就差得遠(yuǎn)了。蔥、姜、蒜、花椒和辣椒可是拌涼菜的好幫手，不但可以提味，還能起到殺菌消毒作用。為了更加入味，蒜末要切碎，蒜泥要搗爛，調(diào)味用的花椒油和辣椒油一定要自制的才夠味，麻香味十足。

作者簡介

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圖書目錄

清清淡淡爽口菜
翠綠三絲
海帶拌豆腐
香蔥白玉絲
黃瓜豆腐
百合黃瓜
香芹豆干
鮮姜香蒜可口菜
牛肚姜片
腌鳳肝
薺菜豆腐
雞絲拌豆干
蒜香茄條
皮蛋豆腐
酸酸甜甜開胃菜
香醋花生
糖醋浸蝦
雙色紫甘藍(lán)
蘿卜火腿絲
糖醋西瓜皮
三色什錦
番茄拌蝦仁
酸甜果粒
豆芽拌芹菜
又麻又辣下飯菜
麻辣白肉
香辣黃瓜
涼拌肚絲
五彩什錦
翡翠花生
金針卷牛肉
香辣黃豆芽
雪菜拌豆腐
金針筍絲
濃郁醇香西式菜
甜甜蜜蜜開心菜