幽情日本菜

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	田心瑩編寫(xiě)
出版社：	中國(guó)青年出版社
叢編項(xiàng)：	環(huán)球食尚叢書(shū)
標(biāo)　簽：	日韓料理

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ISBN：	9787500659792	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	20開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	153	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)除了告訴讀者日本料理用餐禮儀及常遇到的問(wèn)題外，也希望能夠讓讀者了解點(diǎn)菜的訣竅，書(shū)中的點(diǎn)菜范例僅為示范，相信聰明的你在看完整本書(shū)后，對(duì)日本料理更進(jìn)一層的概念，進(jìn)而活用書(shū)中提供的信息，成為一個(gè)吃得內(nèi)行的料理高手。由于許多日文字詞，都由大量的日文漢字以及假名日文字所組成，而許多固定名詞都是直接使用漢字，因此書(shū)中附近了常見(jiàn)菜肴中日文名稱(chēng)對(duì)照表，與一些特定名詞外，均不列出是文，而僅注明日文讀者的羅馬拼音，供讀者參考。本書(shū)中提及之專(zhuān)有名詞后所附的英文字詞，即為其日文原文之羅馬拼音，并非英文名詞。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

第一章入門(mén)必修“什么是日本料理”
似曾相識(shí)的異國(guó)風(fēng)味
禪意十足的飲食美學(xué)
人與自然這間的美味關(guān)系
菜肴因地依時(shí)各具特色
涇渭分明的飲食文化
第二章實(shí)踐技巧第一課？推開(kāi)日本料理讓的大門(mén)
常見(jiàn)日式料理種類(lèi)
基本內(nèi)部格局
基本用餐常識(shí)與禮儀
第三章進(jìn)階必修MENU大作戰(zhàn)！
日本料理的菜單
菜單常見(jiàn)菜肴分類(lèi)
菜單范例
菜單上沒(méi)有的菜式
多層次點(diǎn)餐法
如保自點(diǎn)套餐
兼顧預(yù)算的基本點(diǎn)餐法
第四章日本料理全方位美食報(bào)告？
小菜類(lèi)
流傳千年的美味——漬物
清爽可口的涼拌小共、酢物與沙拉
紙上美食家
醋味噌涼拌金槍魚(yú)
醋拌墨斗魚(yú)
常見(jiàn)小菜中日名稱(chēng)對(duì)照表
湯類(lèi)
……
炸物
植物
煮物
蒸物
刺身
壽司
日式?jīng)雒?br /> 精進(jìn)料理
日式火鍋
第五章實(shí)踐技巧第二課？做個(gè)能吃會(huì)點(diǎn)的料理高手
日本文化的象征
壽司專(zhuān)門(mén)店
熱熱鬧鬧的串燒專(zhuān)門(mén)店
各式佐餐飲料
第六章料理行家速成秘技
20個(gè)月餐時(shí)最常遇到的問(wèn)題
來(lái)趟豐富的日本料理之旅