飯店節(jié)能技術(shù)及應用實例

　　主要內(nèi)容本書主要講述飯店、賓館最大耗能設備——中央空調(diào)機組系統(tǒng)的節(jié)能原理、潛力、技術(shù)和案例，通過詳盡的理論分析和實際應用使從事飯店節(jié)能的工作者澄清模糊概念，并引導他們掌握中央空調(diào)機組的基礎知識和大量的實用節(jié)能技術(shù)。關鍵是學以致用，因地制宜，這樣才能有效地節(jié)約能源、降低消耗。同時，書中對飯店照明節(jié)能、飯店設備和能源的信息化管理、飯店太陽能應用、飯店智能化系統(tǒng)及油煙凈化等問題做了較詳盡的闡述。 本書共分七章。主要介紹飯店空調(diào)及節(jié)能；飯店供熱系統(tǒng)節(jié)能；飯店廚房油煙凈化耗能設備；飯店設備與能源信息管理；飯店照明節(jié)能設計及節(jié)電器的利用；飯店建筑節(jié)能與太陽能客房設計新理念；飯店智能化系統(tǒng)。每部分可各自成獨立單元，也可連貫成一整體，書中始終貫穿著“節(jié)能”這個主題。 本書力求全面系統(tǒng)，深入淺出，注重實用，既有基礎原理，又有具體實例，可作為廣大賓館、飯店工程管理人員指導用書，也可作為大專院校相關專業(yè)的教材或參考用書。 本書前言節(jié)能是一個永恒的話題。從廣義上講，節(jié)約一度（1kW·h）電所需的成本僅為發(fā)一度電所需成本的1/3，這是節(jié)能的經(jīng)濟意義。從另一角度講，我國一直能源短缺，節(jié)能就意味著為國家排憂解難，尤其是已將節(jié)能工作定為一項戰(zhàn)略國策，所以其現(xiàn)實意義是不容忽視的。再者，從環(huán)境角度講，節(jié)約能源，就是減少排放（尤其是大量的SO2、NOx排放），這將給整個社會帶來良好的環(huán)境效益。 隨著改革開放的不斷深入，國內(nèi)旅游業(yè)快速發(fā)展，賓館、飯店像雨后春筍般在全國遍地開花。過去人們一提起節(jié)能，都認為那是工廠（生產(chǎn)企業(yè)）的事，很少把它與賓館、飯店相連系。其實，一星級賓館年能耗高達數(shù)百萬元，能源占其營業(yè)額的比例達到6%～18%（通常，三星級酒店年能耗8%～12%，四星級酒店7%～10%，五星級酒店6%～8%）。換句話說，這是一筆可觀的數(shù)字。一家飯店就像一座工廠，由于全天營業(yè)，所以其能耗可能比普通意義上的工廠企業(yè)更大。 通常人們一談起飯店節(jié)能，都是針對已建好的飯店，飯店節(jié)能的范疇也被局限于“電、油、水、汽（氣）”幾個方面。其實，倘若在飯店籌建之初就把節(jié)能的意識融入進去，那才是一種比較理想的狀態(tài)。比如，飯店所處的地理位置、建筑物的朝向、太陽光的輻射程度、墻體材料的選擇、窗戶結(jié)構(gòu)及材料、設備的選型（尤其是空調(diào)主機的選型很有講究）、能源的合理配置等許多問題，最好是在設計時就把以后運營中的能耗問題考慮進去。 事實上，由于國情決定，許多賓館、飯店投資方（業(yè)主）和經(jīng)營管理方往往是分離的，這就給“節(jié)能”留下難題。投資方不參與經(jīng)營，經(jīng)營方不參與投資，這就使節(jié)能工作變得相對困難。 由于空調(diào)的耗能占整個飯店能源總耗量的65%左右，是飯店所有耗能設備中最大的，所以在本書中花較大力氣和篇幅對這部分內(nèi)容進行了重點闡述和說明。 本書共分七章。第一章飯店空調(diào)及節(jié)能，包括飯店空調(diào)相關的基本參數(shù)、飯店空調(diào)冷源的選擇和合理配置、空調(diào)風系統(tǒng)和節(jié)能控制、空調(diào)水系統(tǒng)及節(jié)能控制、空調(diào)系統(tǒng)的熱回收、空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能控制新進展、空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能案例及分析；第二章飯店供熱系統(tǒng)節(jié)能，包括飯店熱源的選擇、供熱系統(tǒng)和熱交換器、蒸汽凝結(jié)水的回收利用、供熱系統(tǒng)節(jié)能案例與分析；第三章飯店廚房油煙凈化耗能設備；第四章飯店設備及能源信息化管理；第五章飯店照明節(jié)能設計及節(jié)電器的應用；第六章飯店建筑節(jié)能與太陽能客房設計新理念；第七章飯店智能化系統(tǒng)。以上章節(jié)可各自成一獨立單元，也可連貫成一整體。不論哪個形式，內(nèi)容中始終貫穿著“節(jié)能”主題。本書力求全面系統(tǒng)，深入淺出，注重實用，既有基礎原理，又有具體實例，可作為飯店工程管理人員指導用書，也可作為大專院校相關專業(yè)的教材或參考用書。 本書的編寫工作得到了杭州華辰大酒店阮世民高級工程師、浙江大學能源系曹源泉教授的大力支持，還有下列同志撰寫了部分章節(jié)的內(nèi)容：馬開聰（第一章的第六節(jié)）、俞正芳（第三章）、陸均良（第四章）、張文淵、陳啟秀（第五章）、劉加平（第六章）、徐旭（第七章）。在此出版之際，對他們表示衷心的感謝。 由于科技發(fā)展的日新月異，深感自己知識的不足，盡管為編寫此書花費了很大的心血，但肯定還會存在各種不足。不妥之處，懇請廣大讀者批評指正。 本書目錄第一章飯店空調(diào)及節(jié)能1 第一節(jié)飯店空調(diào)相關的基本參數(shù)1 一、人體的舒適性及室內(nèi)設計參數(shù)1 二、空調(diào)系統(tǒng)冷負荷的確定3 三、飯店空調(diào)節(jié)能措施7 第二節(jié)空調(diào)冷源的選擇和合理配置10 一、冷水機組分類和性能系數(shù)10 二、蒸氣壓縮式冷水機組12 三、溴化鋰吸收式冷水機組25 四、風冷冷水機組在我國北方缺水地區(qū)的應用32 五、水源熱泵在空調(diào)工程中的應用34 六、蒸發(fā)冷卻空調(diào)在西北等氣候干燥地區(qū)的應用37 七、空調(diào)冷源的選擇與合理配置42 第三節(jié)空調(diào)風系統(tǒng)和節(jié)能控制43 一、客房空調(diào)系統(tǒng)43 二、公用部分（餐廳、多功能廳等）空調(diào)系統(tǒng)54 三、空調(diào)系統(tǒng)的自動控制56 四、空調(diào)系統(tǒng)運行中常見的問題59 五、空調(diào)風系統(tǒng)的節(jié)能措施61 第四節(jié)空調(diào)水系統(tǒng)及節(jié)能控制62 一、冷凍水系統(tǒng)62 二、冷卻水系統(tǒng)71 三、空調(diào)水系統(tǒng)的水處理79 第五節(jié)空調(diào)系統(tǒng)的熱回收81 一、冷水機組冷凝熱的回收利用81 二、從空調(diào)排風中回收熱（冷）量88 第六節(jié)空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能控制新進展95 第七節(jié)空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能案例與分析97 一、VSD變頻驅(qū)動離心式冷水機組在空調(diào)中的應用97 二、雙機頭離心式冷水機組在空調(diào)工程中的應用99 三、采用不同能源優(yōu)化配置的空調(diào)冷熱源101 四、天然低溫水源在空調(diào)工程中的應用101 五、蒸發(fā)冷卻空調(diào)在干燥地區(qū)的運用105 六、冷水機組冷凝熱的回收利用106 七、柜式空調(diào)機組的變頻調(diào)速節(jié)能控制106 八、空調(diào)水系統(tǒng)的節(jié)能控制107 九、空調(diào)系統(tǒng)水處理111 十、冷卻塔節(jié)能114第二章飯店供熱系統(tǒng)節(jié)能116 第一節(jié)飯店熱源的選擇116 一、飯店的供熱負荷116 二、供熱熱源的選擇117 三、燃油（氣）鍋爐119 四、鍋爐房設計124 第二節(jié)供熱系統(tǒng)和熱交換器126 一、供熱系統(tǒng)126 二、熱交換器131 第三節(jié)蒸汽凝結(jié)水的回收利用135 一、回收的意義135 二、凝結(jié)水回收系統(tǒng)135 三、疏水器141 第四節(jié)供熱系統(tǒng)節(jié)能案例與分析143 一、電蓄熱系統(tǒng)在飯店的應用143 二、蒸汽凝結(jié)水的回收利用145 三、太陽能在飯店衛(wèi)生熱水系統(tǒng)的應用150 四、節(jié)油劑在燃油鍋爐中的應用151 五、熱水鍋爐防腐阻垢技術(shù)152第三章飯店廚房油煙凈化耗能設備155 第一節(jié)廚房的通風155 第二節(jié)油煙氣的排放155 第三節(jié)油煙氣凈化設備156 附錄中國環(huán)境保護產(chǎn)品認定技術(shù)條件飲食業(yè)油煙凈化器HCRJ 048—1999158第四章飯店設備及能源信息化管理163 第一節(jié)飯店設備管理概述163 一、飯店主要能源設備163 二、飯店設備管理的內(nèi)容164 三、設備管理信息化對飯店經(jīng)營的影響167 第二節(jié)飯店設備管理的信息化169 一、設備的前期管理170 二、設備運作階段的管理174 三、設備的資產(chǎn)管理179 第三節(jié)能源管理的信息化182 一、能源使用的日常管理183 二、能源使用的統(tǒng)計和分析184 三、飯店能源管理的發(fā)展前景186第五章飯店照明節(jié)能設計及節(jié)電器的應用189 第一節(jié)照明節(jié)能設計與燈具選擇189 第二節(jié)燈光智能節(jié)電器的原理和應用效果192第六章飯店建筑節(jié)能與太陽能客房設計新理念196 第一節(jié)建筑節(jié)能的基本要素196 第二節(jié)建筑節(jié)能的主要途徑196 第三節(jié)太陽能客房的設計構(gòu)思197 第四節(jié)太陽能其他利用199 第五節(jié)太陽隔熱膜200第七章飯店智能化系統(tǒng)202 第一節(jié)飯店智能化系統(tǒng)的背景202 第二節(jié)飯店智能化系統(tǒng)的內(nèi)容202 第三節(jié)飯店智能化系統(tǒng)的子系統(tǒng)簡介204 參考文獻209

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