茶葉高效益加工技術

定　價：￥5.00

作　者：	權啟愛編著
出版社：	中國農業(yè)科技出版社
叢編項：	中國農業(yè)科學院丁部家業(yè)實用技術叢書
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787801671141	出版時間：	2001-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	小32開	頁數(shù)：	92	字數(shù)：

內容簡介

　　為了以科技支持西部農業(yè)大發(fā)展，我院動員和組織全院范圍的有關科技人員，從我院的上千項科技成果中精選出適合廣大西部地區(qū)推廣應用的先進農業(yè)實用技術５０余項，編寫成書，由中國農業(yè)科技出版社正式出版發(fā)行，以滿足西部人民對科學技術的需要，同時把我院的科技成果轉化為現(xiàn)實生產力，在西部經濟建設中發(fā)揮作用。該套叢書在技術上具有科學性、先進性、適用性三個突出特點。所選擇的技術都具有較高的水平，推廣后能產生明顯的經濟效益，能為農民增加收入，同時也注意結合西部的生態(tài)特點和生產條件，針對性強；技術不僅成熟，而且實用、易操作，可大面積推廣應用。語言精練，言簡意賅，易學、易懂、易掌握?！吨袊r業(yè)科學院西部農業(yè)實用技術叢書》迎著新世紀的曙光問世了，這是一件非常值得應賀的好事，也是中國農業(yè)科學院在新世紀之初獻給西部農民的一份禮物。它凝聚著廣大中國農業(yè)科學院科技人員的聰明才智、辛勤勞動和對西部人民的深情厚意。我相信，它的出版將為加快我國西部農民脫貧致富的步伐，促進西部農業(yè)和農村經濟的發(fā)展發(fā)揮應有的作用，在西部大開發(fā)中譜寫出壯麗篇章。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分概述
1.什么是茶葉增值加工技術？
2.國內名優(yōu)苛生產的發(fā)展形勢如何？
3.為什么要發(fā)展袋泡茶生產？
4.茶水飲料及茶濃縮汁的發(fā)展前景怎樣？
5.普及茶葉功能成分提取技術對茶葉生產發(fā)展的有何意義？
第二部分名優(yōu)茶加工技術
6.名優(yōu)茶的定義是什么？
7.名優(yōu)茶加工對鮮葉品質有何要求？
8.名優(yōu)茶葉應如何采摘？
9.名優(yōu)茶有哪些品類？特征如何？
10.名優(yōu)綠茶按加工藝不同可分為幾種類型？特征如何？
11.名優(yōu)綠茶按形態(tài)可分為幾類？特征如何？
12.名優(yōu)綠茶加工有哪些主要工序？怎樣組合？
13.為什么說鮮葉攤放是名優(yōu)綠茶加工的主要工序？
14.殺青的目的是什么？有哪幾種方式？
15.如何通過殺青工藝的正確操作保證名優(yōu)綠茶的品質？
16.如何用感官司方法來評定殺青葉的質量？
17.名優(yōu)紅茶加工有哪些主要工序？有何特點？
18.為什么要進行萎凋？怎樣操作？
19.發(fā)酵的作用是什么？程度怎樣掌握？
20.名優(yōu)烏龍茶加工有哪些主要工序？有何特點？
21.烏龍茶做青的目的是什么？如何操作？
22.名優(yōu)茶加工中揉捻的目的是什么？
23.如何通過揉捻工藝的正確操作保證名優(yōu)茶品質？
24.名優(yōu)茶加工中做形的目的是什么？何時做形最有利？
25.如何通過做形工藝的正確操作保證名優(yōu)茶品質？
……
第三部分袋泡茶加工技術
第四部分茶飲料加工技術