果蔬加工實用技術(shù)

定　價：￥5.90

作　者：	黃春日編著
出版社：	廣西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	農(nóng)家致富叢書
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787806660669	出版時間：	2001-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	小32開	頁數(shù)：	142	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　果蔬干制就是脫除果蔬所含的大部分水分，而又盡量保存其原有風(fēng)味的一種加工方法。由于不加任何輔料，制品風(fēng)味純正，具有體積小、重量輕、運動方便等特點。本書是農(nóng)家致富叢書中的一冊，書中詳細(xì)介紹了果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬腌制品，以及果蔬罐頭等等果蔬加工的實用技術(shù)。該書內(nèi)容豐富，講解通俗易懂，實用性較強，可供廣大養(yǎng)植戶及加工戶參考使用。

作者簡介

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圖書目錄

一、果蔬干制品
1 紅棗
2 柿餅
3 荔枝干
4 香菇干
5 干辣椒
6 干黃花菜
7 脫水蒜片
8 玉蘭片
9 蘿卜絲干
10 脫水大白菜
11 香蕉干
12 多味瓜子
13 香蕉脆片
14 栗粉
15 美味筍絲
16 香脆蒜片
17 解酒晶
18 蔬菜脆片
19 干姜片
20 山黃皮干制
二、果蔬糖制品
1 冬瓜糖
2 蜜棗
3 橘餅
4 甘薯脯
5 化皮欖
6 楊桃脯
7 蓮藕糖
8 南瓜脯
9 黃皮脯
10 九制陳皮
11 牛甘果脯
12 菠蘿脯
13 番茄脯
14 獼猴桃脯
15 蝴蝶李
16 姜脯
17 胡蘿卜脯
18 番茄醬
19 橘子醬
20 山楂果凍
……
三、果蔬腌制品
四、果蔬汁、果蔬飲料
五、果酒
六、果蔬罐頭
七、果蔬汁面制品
八、果蔬原料綜合利用
附錄