湯煲羹

定　價：￥8.00

作　者：	閻喜霜編
出版社：	天津科學技術出版社
叢編項：	迷你食譜
標　簽：	飲食調制技術及設備

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ISBN：	9787530835821	出版時間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：	0	字數(shù)：

內容簡介

　　中國飲食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深，是中華民族的寶貴財富。其名菜佳肴數(shù)不勝數(shù)，且色、香、味、形、器五美俱全。而湯、煲、羹以其獨特的魅力，成為肴饌中的重要組成部分，千家萬戶的餐桌上必不可少的一個“靚”點。湯、羹基本屬于同一種烹調方法，區(qū)別在于湯大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我國大部分地區(qū)都有喝湯、羹的習慣。不同的是，有的飯前喝，有的飯后喝。編入本書的湯、羹、煲，選材力求適于家庭制作，而且融合中西、南北的不同風味。

作者簡介

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圖書目錄

湯
1 醋椒甩果湯
2 清湯魚唇
3 枸杞雛鴿湯
4 番茄雞蛋湯
5 烏雞白鳳湯
6 清湯魚翅
7 羅宋湯
8 酸菜白肉粉絲湯
9 魚丸湯
10 蝦仁紫菜湯
11 粉湯
12 雪菜肉絲湯
13 腰片湯
14 當歸生姜羊肉湯
15 鮑魚湯
16 豆腐海帶湯
17 紅菜湯
18 火腿銀魚湯
19 氽煨里脊片湯
20 清湯燕菜
21 紅棗木耳湯
22 苔菜肉絲湯
23 二冬湯
……
煲
羹