40種鮮美高湯

　　如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？ 懷著這樣美好的初衷，汕頭出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中的每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級酒店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作工具、水量、時(shí)間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗(yàn)老到日煮萬饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

　　李德強(qiáng)，曾任環(huán)亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州臺北料理餐廳、香港澳華食品公司主廚，現(xiàn)任職中信證券餐飲部，具有中餐烹調(diào)丙、乙級技術(shù)士執(zhí)照。著有《大腸蚵仔面線》、《涼面醬》、《40種古早面湯頭》等書。擅長中式料理的李德強(qiáng)老師曾一個(gè)人在中國旅行了3個(gè)月，足跡遍布各偏遠(yuǎn)地區(qū)，親身品嘗了各地獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食。令他感動(dòng)的是，即使自己是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)廚師，經(jīng)手出去的菜肴數(shù)之不盡，仍然會為每一次的嘗鮮體驗(yàn)深深著迷。一勺琥珀色的的清湯可以洗滌饑腸轆轆的靈魂，一口牛奶白的濃湯可以溫暖冰凍的味蕾——看似平凡的高湯，卻有著化腐朽為神奇的魔力。這次李德強(qiáng)老師特別準(zhǔn)備了40道高湯與大家分享，包括千變?nèi)f化的中式高湯和風(fēng)味鮮明的異國高湯，每一道都給你意想不到的驚喜。