DIY生活百科：美食材料完全指南（第2輯）

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	（英）艾德里安·貝利著，陳系貞譯
出版社：	中國(guó)友誼出版公司
叢編項(xiàng)：	DIY生活百科.第2輯
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787505718807	出版時(shí)間：	2004-04-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	231	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從中國(guó)茶、意大利面、法國(guó)鵝肝醬、美國(guó)小牛肉到地中海蜘蛛蟹，以圖錄方式介紹上千種美食材料的來(lái)源、特質(zhì)、挑選、調(diào)理和佐料配搭，是美食家和廚師的必備手冊(cè)。本書(shū)附有許多令人垂涎的食材圖片，相信本書(shū)不僅讀來(lái)精彩，同時(shí)更能以豐富的資料讓您在采購(gòu)及烹調(diào)時(shí)獲益良多，也更能吃出全新的樂(lè)趣來(lái)。今天，一般的食品店里都陳列著令人目不暇給的烹飪材料。但是您知道，“蔬菜意大利式細(xì)面條”是什么嗎？您曾想過(guò)龍蝦煮熟后顏色為什么會(huì)變紅？而帕爾以乳酷是什么做的？又真正了解洋蔥是什么嗎？當(dāng)然市面上有成千上萬(wàn)的食譜，教導(dǎo)讀者做各式菜肴，但是它們幾乎都忽略了一件重要的事情，那就是好的烹調(diào)方式和健康的進(jìn)食方法必須依賴(lài)于對(duì)于食材的認(rèn)識(shí)，以及了解材料的最佳準(zhǔn)備方法。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

前言
蔬菜
脫水豆類(lèi)
菇類(lèi)及松露
香料、辛香料及種子
調(diào)香料
調(diào)味料及調(diào)味精
泡菜、甜辣醬及醬料
芥末醬、醋及油
水果
水果干
堅(jiān)果
谷類(lèi)植物
意大利面、面條和餃子
烘焙材料
咖啡
茶
糖、糖漿及蜂蜜
蛋類(lèi)
油脂和乳制品
乳酪
魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)
腌魚(yú)
家禽及野味
香腸與腌肉
內(nèi)臟及碎肉
肉類(lèi)
索引