再現(xiàn)隨園食單

定　價(jià)：￥268.00

作　者：	張文彥
出版社：	北京科技
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787530434529	出版時(shí)間：	2007-02-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	460	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書以直觀的形式再現(xiàn)《隨園食單》并探討了“隨園菜”的發(fā)展演變，對(duì)于研究中國(guó)飲食文化、中國(guó)烹飪發(fā)展史，研究清代中期烹飪?cè)?、調(diào)料、技法的發(fā)展?fàn)顩r，研究當(dāng)時(shí)的民風(fēng)民俗尤其是官府人家的飲食好尚，都有重要的參考價(jià)值。