鈣激活蛋白酶與基礎研究

第一章 導言
第一節(jié) 鈣激活蛋白酶的概述
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀
第二章 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)的組成及其結構與特性
第一節(jié) 鈣激活蛋白酶
一、鈣激活蛋白酶的研究進展
二、鈣激活蛋白酶的分布與結構
三、肌肉組織中的calpain-calpastatin系統(tǒng)
四、鈣激活蛋白酶的特性
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶抑制蛋白
一、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的研究進展
二、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的結構
三、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的特性
第三節(jié) 鈣激活蛋白酶的調節(jié)機理
一、鈣離子對calpains的調節(jié)作用
二、Calpains的自溶
三、磷脂的作用
四、Calpains活性的負調節(jié)——calpastatin
五、鈣激活蛋白酶是與膜結合、發(fā)生自溶而發(fā)揮蛋白酶活性的嗎？
六、鈣激活蛋白酶是受Ca2+和鈣激活蛋白酶抑制蛋白調節(jié)的嗎？
第四節(jié) 鈣激活蛋白酶激活因子
一、鈣激活蛋白酶激活因子的研究進展
二、鈣激活蛋白酶激活因子的結構
三、鈣激活蛋白酶激活因子對鈣激活蛋白酶的激活特性
第三章 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與肉品質性狀
第一節(jié) 牛肉的品質性狀
第二節(jié) 影響畜禽肉品質的因素
一、肉本身的因素
二、屠宰前的影響因素
三、宰后的影響因素
第三節(jié) 有關牛的肉用性狀的基因
一、有關牛的肉用品質基因標記的概述
二、一些牛肉品質候選基因的概述
第四節(jié) 鈣激活蛋白酶家族基因的研究進展
一、概述
二、Calpain家族與Ca2+的關系
三、Calpain家族的結構
四、牛calpain家族基因的研究現(xiàn)狀
五、Calpain家族的研究前景
第五節(jié) 鈣激活蛋白酶與肉的品質
一、概述
二、鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與肉品質的關系
第四章 鈣激活蛋白酶與肉的嫩化
第一節(jié) 提高肉的嫩度是肉類工業(yè)的重要課題
一、肉品在宰后過程中的變化
二、肉嫩化的方法及機理
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是動物宰后促進肌肉嫩化的重要酶系統(tǒng)
一、宰后肉嫩化的機制：酶假說與鈣理論
二、內源蛋白酶在肉嫩化中的作用
三、鈣激活蛋白酶系統(tǒng)是動物宰后促進肌肉嫩化的重要酶系統(tǒng)
第三節(jié) 研究calpains系統(tǒng)要著眼于研究鈣激活蛋白酶激活因子
一、研究calpains系統(tǒng)為什么要著眼于研究鈣激活蛋白酶激活因子
二、研究calpain activator的意義
三、對calpain activator cDNA進行克隆和表達的意義
四、鈣激活蛋白酶激活因子克隆和表達的研究進展
第五章 鈣激活蛋白酶系統(tǒng)與相關疾病
第一節(jié) 鈣激活蛋白酶與肌肉營養(yǎng)不良
一、肌肉營養(yǎng)不良的發(fā)病機理
二、“Calpain病理”特征
第二節(jié) 鈣激活蛋白酶與眼部疾病
一、LEC凋亡是白內障形成的細胞學基礎
二、鈣激活蛋白酶的激活在白內障發(fā)生機制中的作用
第三節(jié) 鈣激活蛋白酶與老年性癡呆癥
一、老年性癡呆癥的發(fā)病機理
二、Ca2+的生理功能和[Ca2+]穩(wěn)態(tài)的調節(jié)
三、老年性癡呆、神經(jīng)細胞鈣超載與谷氨酸的興奮性神經(jīng)毒性作用
四、細胞內超載激活calpain破壞細胞結構蛋白質
五、鈣激活蛋白酶影響細胞內的神經(jīng)纖維纏繞
第四節(jié) 鈣激活蛋白酶與Ⅱ型糖尿病
一、鈣激活蛋白酶-10的結構和功能
二、鈣激活蛋白酶-10與Ⅱ型糖尿病的作用
第五節(jié) 鈣激活蛋白酶與腦缺血疾病
第六節(jié) Calpain與腦外傷、脊髓損傷、脫髓鞘性疾病等的神經(jīng)元退變
一、鈣激活蛋白酶與腦神經(jīng)元退變
二、鈣激活蛋白酶的腦保護作用
第七節(jié) 鈣激活蛋白酶與其他疾病
一、鈣激活蛋白酶對肌肉營養(yǎng)不良和傷口愈合的功能
二、鈣激活蛋白酶對類風濕性關節(jié)炎的作用
參考文獻