酒吧服務(wù)

定　價：￥15.00

作　者：	何強(qiáng) 編著
出版社：	人民大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育課改項(xiàng)目成果教材，“任務(wù)引領(lǐng)型”規(guī)劃教材·飯店服務(wù)與管理系列
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787300082745	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	119	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒吧服務(wù)》的每一章節(jié)，都以教學(xué)任務(wù)和工作任務(wù)為引領(lǐng)，在理論知識中結(jié)合實(shí)際操作，將大量的篇幅重點(diǎn)放在實(shí)務(wù)操作和學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)上，同時還提供一定的拓展知識，真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合的一體化教學(xué)，更加體現(xiàn)與國際接軌的教學(xué)目標(biāo)，對于有志于將酒店行業(yè)作為自身職業(yè)的起步的人士來說，是不可多得的教材。不僅于此，事實(shí)上對于許多對酒店管理和餐飲知識感興趣的人來說，《酒吧服務(wù)》同樣能成為其了解酒店的餐飲文化的優(yōu)秀參考書。

作者簡介

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圖書目錄

第1章　認(rèn)識酒吧
　1.1　酒吧的起源和發(fā)展
　1.2　酒吧的定義及組成
　1.3　酒吧分類
第2章　酒吧服務(wù)
　2.1　酒吧服務(wù)的形成
　2.2　酒吧服務(wù)的組成
第3章　常見酒水的基本知識
　3.1　酒水的基礎(chǔ)知識
　3.2　開胃酒
　3.3　強(qiáng)化酒
　3.4　威士忌
　3.5　白蘭地
　3.6　朗姆酒
　3.7　金酒
　3.8　伏特加
　3.9　龍舌蘭酒
　3.10　力嬌甜酒
　3.11　雞尾酒
　3.12　啤酒
　3.13　軟飲料
　3.14　果汁
　3.15　熱飲
　3.16　葡萄酒
　3.17　中國酒
第4章　酒吧常用設(shè)備、器具及附屬用具
　4.1　酒吧設(shè)備
　4.2　酒吧用具
　4.3　酒吧的玻璃器皿
　4.4　酒吧的附屬用具
第5章　酒吧常用術(shù)語及相關(guān)操作
　5.1　常用酒吧術(shù)語名詞
　5.2　常用酒吧操作術(shù)語及技巧
第6章　各類酒水的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
　6.1　酒水的標(biāo)準(zhǔn)度量
　6.2　出品標(biāo)準(zhǔn)度量
　6.3　常見酒水的飲用習(xí)慣
　6.4　酒水的一般服務(wù)程序
第7章　雞尾酒服務(wù)
　7.1　雞尾酒的組成和種類
　7.2　雞尾酒的制作方法
　7.3　經(jīng)典雞尾酒配方
第8章　葡萄酒服務(wù)
　8.1　葡萄酒與食物的搭配
　8.2　葡萄酒的品嘗
　8.3　葡萄酒的服務(wù)程序
第9章　雪茄
　9.1　雪茄的起源
　9.2　雪茄的制作
　9.3　雪茄的服務(wù)
第10章　酒吧的日常操作與管理
　10.1　酒吧的日常工作內(nèi)容
　10.2　酒吧的日常控制管理
附錄　本書教學(xué)的課時安排（僅供參考）