天廚皇家之暴風(fēng)雪（巔峰美食精典百年珍藏版）

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	郝志紅、洪杏德
出版社：	貴州人民出版社
叢編項(xiàng)：	顛峰美食
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787221081490	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	86	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《天廚皇家之暴風(fēng)雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)了美食的高貴；而菜肴的設(shè)計(jì)制作和點(diǎn)綴裝飾的相得益彰，自然是“私房菜”的經(jīng)典與華美所在。其中，燕、鮑、翅的多種口味、做法及造型，實(shí)而不華，較完整地呈現(xiàn)出了“私房菜”的全貌，無疑為中華飲食文化的畫卷增添了豐富絢麗的一頁。

作者簡介

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圖書目錄

鮑魚篇
簡介
　一鮑魚的種類
　二干鮑魚的漲發(fā)流程
　三鮑魚的藥療功效
　御廚溏心鮑
　　雕刻工藝——龍騰四海
　迎賓孔雀鮑
　　雕刻工藝——神彩飛揚(yáng)
　粉蒸淮山鮑
　　雕刻工藝——米奇
　吳氏鵝肝鮑
　鮑片蒸香干
　　雕刻工藝——磨坊
　溏心蟹肚鮑
　　雕刻工藝——螳螂捕蟬黃雀在后
魚翅篇
　簡介
　　一　魚翅的種類
　　二　魚翅的漲發(fā)流程
　　三　魚翅的藥療功效
　香皇鮑翅卷
　　雕刻工藝——天鵝睡蓮
　帝皇燕鮑翅
　……
燕窩篇
海參篇
精品篇