跟大師學做家常菜

定　價：￥19.80

作　者：	文怡，李鐵鋼編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	文怡“心”廚房
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506453349	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在這本書里，沒有那些主婦們看不懂的專業(yè)術(shù)語，沒有含糊不清的用量，而代之的是精確，甚至有些許口羅嗦的娓娓道來，和多年來學廚、入廚的經(jīng)驗分享、貼心叮囑。與鐵鋼一同制作這本書，對于作者而言，是個難得的學習過程。當然，作者永遠也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師，但這沒關(guān)系，能成為一座廚藝大師和家庭主婦之間的橋梁，給更多的小廚娘、新煮婦和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”，還有比這更讓我覺得有成就感的事兒嗎？感謝中國紡織出版社再一次實現(xiàn)了我的愿望。感謝鐵鋼，我生活中的摯友，學廚路上的恩師。感謝所有熱愛生活的人們，美食因此有滋有味，生活因此豐富多彩，我，愿意用這樣的形式，記錄它，記憶它，紀念它。

作者簡介

　　文怡，曾主持CCTV-1《天天飲食》，現(xiàn)為BTV-7《食全食美》及旅游衛(wèi)視《那小嘴廚房》的節(jié)目主持人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡(luò)上最紅火的，點擊率過千萬的美食博客《文怡的美食廚房》，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》《從零開始學下廚》2本書，“文怡‘心’廚房”系列圖書《從零開始學烘焙》出版在即。李鐵鋼，國際烹飪大師，中國烹飪大師，高級烹飪技師，中華養(yǎng)生菜大師，挪威三文魚廚藝顧問，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，《八方食圣》六連冠獲得者，法國廚皇協(xié)會藍帶勛章獲得者，C

圖書目錄

Part 1　涼菜
　蒜泥白肉
　蜜汁叉燒肉
　棒棒雞
　醉雞
　時蔬三文魚沙拉
　時蔬甜蝦沙拉
　涼拌剁椒黑木耳
　冰鎮(zhèn)香糟毛豆
　灰樹花爽口沙拉
　賽香瓜
　蓑衣黃瓜
　奶汁虎尾筍
Part 2　熱菜
　茶干回鍋肉
　豉粒蒸排骨
　無錫排骨
　錫紙醬烤排骨
　咕嚕肉
　清燉獅子頭
　焦熘丸子
　四喜丸子
　軟炸里脊
　芫爆肉絲
　魚香肉絲
　瑞典肉丸子
　孜然風味烤羊腿
　XO小瓜鴨片
　豆豉青椒炒雞片
　胡椒檸香蒸雞
　美式鄉(xiāng)村炸雞排
　啤酒醬香雞翅
　宮保雞丁
　西檸煎軟雞
　紫金蒸鳳爪
　蔥燒海參
　武漢糍粑魚
　醋棱魚
　五香熏魚
　麻婆三文魚
　酸辣回鍋三文魚
　西湖醋魚
　成魚干燉粉條
　番茄蝦
　油燜大蝦
　山藥青筍炒北極蝦
　鍋塌豆腐
　紅燒豆腐
　家鄉(xiāng)炒筍干
　蘿卜干肉片炒蒜苗
　蒜香荷蘭豆
　蒜汁香烤茄子
　成蛋黃焗南瓜
　雪菜炒蠶豆
Part 3　湯煲
　靈芝花菇煲笨雞
　梅干菜花生煲雞爪
　冬瓜丸子湯
　西湖牛肉羹
　大煮干絲
　梅菜臘味南瓜盅
　腌篤鮮
　客家豆腐煲
　上湯娃娃菜
　紅棗羊肚菌煮莧菜
　酸辣湯
　美白養(yǎng)膚湯
Part 4　主食和點心
　菠蘿海鮮炒飯
　蓮藕三文魚壽司
　臘味煲仔飯
　擔擔面
　海鮮兩面黃
　臊子面
　四川涼面
　蜜汁叉燒包
　全麥豆沙包
　肉末燒餅
　蛋皮燒賣
　水晶鮮蝦餃
　四喜蒸餃
　蜂巢芋頭酥
　干層榴蓮酥