醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第二版）

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	郭紅衛(wèi) 主編
出版社：	復(fù)旦大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	復(fù)旦博學(xué)·公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)系列
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787309065114	出版時(shí)間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	235	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》共有20章，包括營(yíng)養(yǎng)素與能量、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生命周期特殊階段人群的營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、手術(shù)與灼傷、腎臟疾病、消化系統(tǒng)疾病、營(yíng)養(yǎng)與免疫、腸內(nèi)與腸外營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素與藥物的相互作用和醫(yī)院膳食等。

作者簡(jiǎn)介

　　郭紅衛(wèi)，教授，博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)為上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員，上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)理事、上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生專業(yè)委員會(huì)主任委員、上海微量元素學(xué)會(huì)理事等。主編《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，《公共衛(wèi)生監(jiān)督學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生》。副主編《衛(wèi)生學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)失衡與健康》。參加《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《分子毒理學(xué)基礎(chǔ)》和《高級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等的編寫(xiě)。主要研究領(lǐng)域?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全與健康等?，F(xiàn)已發(fā)表相關(guān)論文50余篇。曾獲國(guó)家教委科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，衛(wèi)生部科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，吳階平醫(yī)學(xué)研究獎(jiǎng)一保羅·楊森藥學(xué)研究獎(jiǎng)營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)三等獎(jiǎng)，上海市教育系統(tǒng)比翼雙飛獎(jiǎng)。

圖書(shū)目錄

第一章營(yíng)養(yǎng)素和能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第二章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及意義
第二節(jié) 植物性食物
第三節(jié) 動(dòng)物性食物
第三章生命周期特殊階段人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦與乳母營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 兒童青少年?duì)I養(yǎng)
第四節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)
第四章合理營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié) 合理膳食結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 膳食指南
第四節(jié) 食譜編制
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育
第五章營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法
第六章蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良
第七章營(yíng)養(yǎng)性貧血
第一節(jié) 定義及流行病學(xué)特征
第二節(jié) 相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)防治
第八章肥胖
第九章心、腦血管疾病
第一節(jié) 血脂代謝異常的膳食與營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 高血壓的膳食營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 腦卒中的膳食營(yíng)養(yǎng)
第十章糖尿病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖尿病病人的代謝變化
第三節(jié) 糖尿病病人的營(yíng)養(yǎng)治療
第十一章骨質(zhì)疏松癥
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)及其他因素對(duì)骨質(zhì)疏松癥的影響
第三節(jié) 骨質(zhì)疏松癥的防治措施
第十二章痛風(fēng)
第十三章營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
第十四章手術(shù)與灼傷
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 手術(shù)與灼傷病人的代謝變化
第三節(jié) 手術(shù)與灼傷病人的營(yíng)養(yǎng)素需要量
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)治療
第十五章腎臟疾病
第一節(jié) 急性腎小球腎炎
第二節(jié) 慢性腎小球腎炎
第三節(jié) 腎病綜合征
第四節(jié) 急性腎衰竭
第五節(jié) 慢性腎衰竭
第十六章消化系統(tǒng)疾病
第一節(jié) 乙型肝炎
第二節(jié) 脂肪性肝病
第三節(jié) 肝硬化
第四節(jié) 消化性潰瘍
第五節(jié) 胰腺炎
第十七章營(yíng)養(yǎng)與免疫
第十八章腸內(nèi)與腸外營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 腸外營(yíng)養(yǎng)
第十九章營(yíng)養(yǎng)素和藥物的相互作用
第二十章醫(yī)院膳食
附錄中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量