食品分析化學基礎

第一章 緒論
第二章 化學計量、誤差與數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 化學中的計量與化學基本計算
第二節(jié) 定量分析中的誤差
第三節(jié) 定量分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
第三章 物質(zhì)及其變化
第一節(jié) 物質(zhì)的聚集狀態(tài)
第二節(jié) 化學反應中的質(zhì)量關(guān)系和能量關(guān)系
第四章 化學反應速率與化學平衡
第一節(jié) 化學反應速率
第二節(jié) 化學平衡
第三節(jié) 化學平衡的移動
第五章 酸堿平衡及其在分析中的應用
第一節(jié) 酸堿質(zhì)子理論與酸堿平衡
第二節(jié) 酸堿平衡的移動
第三節(jié) 溶液酸度的計算
第四節(jié) 溶液酸度的控制與檢測
第五節(jié) 酸堿滴定法
第六章 沉淀和溶解平衡及其在分析中的應用
第一節(jié) 難溶電解質(zhì)的溶度積
第二節(jié) 沉淀和溶解平衡的分析應用
第七章 氧化還原平衡及其在分析中的應用
第一節(jié) 氧化還原反應的基本概念
第二節(jié) 電極電位
第三節(jié) 電極電位的應用
第四節(jié) 氧化還原反應的速率及影響因素
第五節(jié) 氧化還原滴定法
第六節(jié) 常用的氧化還原滴定法
第八章 配位平衡及其在分析中的應用
第一節(jié) 配合物的基本概念
第二節(jié) 配位平衡
★第三節(jié) 配位滴定法
第九章 化學常用的分離方法
第一節(jié) 沉淀分離法
第二節(jié) 溶劑萃取分離法
第三節(jié) 層析分離法
第四節(jié) 離子交換法
第五節(jié) 揮發(fā)和蒸餾分離法
第十章 儀器分析法簡介
第一節(jié) 儀器分析法概述
第二節(jié) 吸光光度法
★第三節(jié) 電位分析法
★第四節(jié) 氣相色譜法
★第五節(jié) 原子吸收分光光度法
實驗部分
實驗一 酒精噴燈的使用和玻璃管(棒)的加工操作
實驗二 化學反應速率和化學平衡
實驗三 弱酸電離常數(shù)的測定
實驗四 NaOH溶液的配制和標定
實驗五 氯化鈉的提純
實驗六 硫酸銅的提純
附錄