果蔬貯藏實(shí)用技術(shù)

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	李延云主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	園藝

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ISBN：	9787501976065	出版時(shí)間：	2010-07-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	275	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　當(dāng)前，我國果蔬貯運(yùn)保鮮及加工技術(shù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了果蔬生產(chǎn)發(fā)展的需要，大部分果品、蔬菜基本是“季產(chǎn)季銷”、“地產(chǎn)地銷”，“貯不進(jìn)，運(yùn)不出”已成為“賣果難”、“賣菜難”的主要結(jié)癥之一，大力發(fā)展果蔬貯藏保鮮技術(shù)勢在必行。《果蔬貯藏實(shí)用技術(shù)》簡要介紹了果蔬釆后生理、影響果蔬貯藏的因素、果蔬貯藏保鮮新技術(shù)、果蔬產(chǎn)品理化指標(biāo)測定；重點(diǎn)介紹實(shí)用技術(shù)，包括果蔬貯藏方式和各種果蔬貯藏的實(shí)用方法。可供廣大菜農(nóng)和蔬菜運(yùn)銷、加工專業(yè)戶閱讀，也可供從事果蔬生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工、經(jīng)營、管理以及從事果蔬研究、推廣、教學(xué)工作的人員參考。

作者簡介

　　李延云，農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)汁院教授級高級工程師、研究員，農(nóng)業(yè)部工程建設(shè)項(xiàng)目評估專家、招標(biāo)評估專家、全國農(nóng)業(yè)機(jī)械化與設(shè)施農(nóng)業(yè)工程技術(shù)專家?guī)鞂＜?。主持完成“全國農(nóng)產(chǎn)品加工保障體系規(guī)劃”等7項(xiàng)國內(nèi)外重大工程咨詢項(xiàng)目，“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)政策法規(guī)研究”等7項(xiàng)農(nóng)業(yè)部軟課題；主持完成棉籽餅粕生物脫毒成套設(shè)備與技術(shù)開發(fā)、酒精糟和啤酒糟生產(chǎn)生物蛋白飼料技術(shù)開發(fā)、微生物肥料的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、茶葉酒的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)等工程技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目。在各種核心期刊發(fā)表論文60余篇，出版著作人選農(nóng)家書屋工程、“十一五”國家重點(diǎn)圖書出版規(guī)劃項(xiàng)目。

圖書目錄

第一章果蔬采后生理
第一節(jié) 果蔬采后變化
第二節(jié) 果蔬的呼吸作用
第三節(jié) 果蔬的蒸騰作用
第四節(jié) 果蔬的休眠
第五節(jié) 乙烯對果蔬成熟的影響
第二章影響果蔬貯藏的因素
第一節(jié) 自身因素
第二節(jié) 采前因素
第三節(jié) 貯藏環(huán)境因素
第三章果蔬貯藏方法
第一節(jié) 常溫貯藏
第二節(jié) 機(jī)械冷庫貯藏
第三節(jié) 氣調(diào)貯藏
第四節(jié) 減壓貯藏
第五節(jié) 微型冷庫貯藏
第六節(jié) 自然冷能貯藏
第七節(jié) 果蔬貯藏的輔助措施
第四章果品貯藏
第一節(jié) 蘋果貯藏
第二節(jié) 梨貯藏
第三節(jié) 柑橘貯藏
第四節(jié) 香蕉貯藏
第五節(jié) 葡萄貯藏
第六節(jié) 獼猴桃貯藏
第七節(jié) 棗貯藏
第八節(jié) 核果類貯藏(桃、油桃和李)
第九節(jié) 堅(jiān)果類貯藏(板栗、核桃)
第十節(jié) 熱帶和亞熱帶果品貯藏
第十一節(jié) 哈密瓜貯藏
第五章蔬菜貯藏
第一節(jié) 葉菜類貯藏
第二節(jié) 果菜類貯藏
第三節(jié) 花菜類貯藏
第四節(jié) 根莖類貯藏
第五節(jié) 瓜類貯藏(冬瓜、南瓜、佛手瓜)
第六節(jié) 食用菌類貯藏
第六章果蔬貯藏保鮮新技術(shù)
第一節(jié) 乙烯脫除劑保鮮技術(shù)
第二節(jié) 防腐保鮮劑保鮮技術(shù)
第三節(jié) 涂被保鮮劑保鮮技術(shù)
第四節(jié) 氣體發(fā)生劑保鮮技術(shù)
第五節(jié) 濕度調(diào)節(jié)劑保鮮技術(shù)
第六節(jié) 生理活性調(diào)節(jié)劑
第七節(jié) 保鮮包裝材料
第七章果蔬產(chǎn)品理化指標(biāo)的測定
第一節(jié) 干物質(zhì)與水分的測定
第二節(jié) 水果、蔬菜可溶性糖的測定
第三節(jié) 水果和蔬菜冷庫中物理?xiàng)l件定義和測量
第四節(jié) 可溶性固形物含量的測定(折射儀法)
第五節(jié) 含酸量的測定(中和法)
第六節(jié) 維生素C含量的測定
第七節(jié) 果蔬呼吸強(qiáng)度的測定(氣流法)
參考文獻(xiàn)