拿得出手的私房菜

定　價：￥16.00

作　者：	施建發(fā) 編著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787543666719	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	103	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　餐桌上常見的涼拌、熱炒、燒鹵醬料?！”緯占舜罅烤A私房菜，主要包括“現(xiàn)拌的美味涼拌菜”“快炒現(xiàn)吃的熱炒菜”“口感濃郁的燒煮菜”“各種不同風(fēng)味的醬料”等，每道菜品均取材容易，做法簡單，加上“貼心叮嚀”，再延伸出“應(yīng)用的場合或方式”“儲存的時間與方法”“美味舉一反三”等廚藝竅門，希望能幫助你做出符合自己口味的私房菜，讓你在家人或朋友面前一展身手。每天只須利用少許的時間，進(jìn)入廚房三兩下就能快速完成烹調(diào)。本書作者施建發(fā)曾經(jīng)參加各種競賽，榮獲不同獎項的金牌，也經(jīng)常受邀在美食節(jié)目中表演，并出版多本烹飪書籍。

作者簡介

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圖書目錄

作者序
忙碌生活中拿得出手的私房菜
做菜之前的準(zhǔn)備
Part 1  涼拌類私房菜
味噌腌黃瓜
菠蘿三色泡菜
果香木瓜絲
蜜汁雙色番茄
烤鴨拌菠蘿
沙茶拌鴨腸
銀絲海蜇皮
七味山藥
和風(fēng)章魚酢
魚卵拌雪泥
椒麻三彩牛筋
紅曲醬腌蘿卜
火腿杏鮑菇
魚露生菜春卷
什錦鮮雜菇
日式枸杞干貝
Part 2  快炒類私房菜
豆瓣桂竹筍
臘肉蒼蠅頭
層香螺肉
三杯杏鮑菇
辣炒□仔魚酥
豆豉香辣蘿卜干
泰式蝦醬炒鮮貝
韓式辣炒海鮮
麻油鮮菌肉
肉絲辣炒碧玉筍
干貝酥白菜芽
瓠瓜櫻花蝦炒絞肉
金銀蛋拌莧菜
綠苦瓜蛋酥
香酥鮭魚片
甜汁芝麻牛蒡
Part 3  燒煮類私房菜
紅曲雞芋煲
古味白菜鹵
蒜酥蒸金磚
綠野鮮菠豆腐煲
紫蘇燜香魚
蔥燒辣下?
鮮菇麻油雞
醬釀美人椒
香酥松子川椒雞
黃金蛋
洋蔥燒雞排
椰香咖喱雞
綿蜜紫芋
茄汁雞塊
泡菜牛肉凍豆腐
水蜜桃腐皮蝦
Part 4  醬料類私房菜
古味酢醬
豆酥肉醬
辣味牛肉醬
八寶辣醬
素肉燥
□仔魚XO醬
茄汁蘑菇醬
墨西哥莎莎醬
酸甜奇醬
雪菜絞肉醬·蔬菜咖喱醬
五味醬·蔥姜蒜醬
炸海鮮蘸醬·和風(fēng)柴魚大根泥
桂花蜜汁·味噌海山醬
沙茶炒醬·壽喜燒醬
干?醬汁·蛋黃紅糟醬
韓式泡菜醬·羅勒鯤魚醬
泰式梅醬·蜜汁醬
鮮芒色拉·水蜜桃醬