醬料王

定　價：￥39.80

作　者：	王景茹等編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506476034	出版時間：	2011-07-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	287	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書由王景茹、楊珮珊、莊芷儀編著，名師名廚特別示范100道經(jīng)典調(diào)味醬菜肴。只要您掌握了醬料調(diào)味秘訣，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。腌醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌面醬……本書告訴您：用對醬汁，即使是廚房新手也能做出色香昧俱全的佳肴！

作者簡介

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圖書目錄

12 Part l
13 醬料基本類型
15 基本調(diào)味料介紹
18 醬汁和辛香料的美昧關(guān)系
22 調(diào)醬必備好幫手
24 調(diào)味醬料保鮮小秘訣
26 醬王秘訣大公開
27 Pamt 2 十三種家常調(diào)味醬
28 沙茶醬沙茶炒蛤蜊
30 沙茶醬沙茶羊肉片
32 辣豆瓣醬豆瓣魚
34 辣豆瓣醬八寶辣丁
36 宮保醬宮保蝦球
38 宮保醬宮保雞丁
40 麻婆醬麻婆豆腐
42 麻婆醬麻婆茄子
44 魚香醬魚香烘蛋
46 魚香醬魚香肉絲
48 xo醬xo醬炒蘭花蚌
50 xo醬xo醬蒸雞
52 糖醋醬糖醋排骨
54 糖醋醬糖醋魚
56 蒜泥醬蒜泥白肉
58 蒜泥醬蒜泥蒸草蝦
60 三杯醬三杯雞
62 三杯醬三杯豆腐煲
64 紅油醬紅油牛筋
66 紅油醬紅油抄手
68 醋熘醬醋熘白菜
70 醋熘醬酸辣魷魚絲
72黑胡椒醬黑胡椒牛柳
74 黑胡椒醬黑胡椒炒豆芽
76 紅咖喱椰汁醬咖哩雞
78 綠咖喱椰汁醬綠咖喱椰汁蝦
80 醬王秘訣大公開
81 part3 今天晚餐就“醬”吃
153 part 4 美味菜肴的靈魂醬料
191 part 5 簡易醬料隨手拌
237 part 6 吃辣一族最愛辣椒醬
286 食譜索引