乳品加工技術(shù)

　　本書(shū)講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)。共分十章，主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識(shí)、生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)、酸乳和酸性乳飲料的加工技術(shù)、干酪的加工技術(shù)、乳粉的加工技術(shù)、冷飲乳制品的加工技術(shù)、奶油的加工技術(shù)、乳制品廠(chǎng)設(shè)備的清洗？肖毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關(guān)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。 本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中收集了大量乳品企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，緊密結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)現(xiàn)狀，參閱了大量文獻(xiàn)資料，講述了國(guó)內(nèi)外乳品加工的最新技術(shù)和質(zhì)量控制措施。本書(shū)的編寫(xiě)重在應(yīng)用性與實(shí)踐性，注重理論聯(lián)系實(shí)際。適合作為高等職業(yè)院校、中等職業(yè)學(xué)校和業(yè)余職業(yè)教育的教材。對(duì)乳品生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員也有參考作用。

暫缺《乳品加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介