面條之路：傳承三千年的奇妙飲食

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	（韓國）李旭正著，（韓國）韓亞仁，洪微微譯
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	文化飲食茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787560982533	出版時(shí)間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	400	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　面條是一種古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會歷經(jīng)千年而不衰，成為東西方深得人心的大眾美食？最早是什么人發(fā)明了面條？最初的面條又會是什么模樣？為什么面條是條狀的？個(gè)中玄機(jī)竟然能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡？面條是怎樣走進(jìn)意大利而被稱為pasta？對日本僧侶來說，面條又是怎樣一種特別的佳肴？為了解開這些謎團(tuán)，攝制組走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個(gè)國家，以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料，全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過的奇妙之旅！

作者簡介

　　本書作者李旭正，韓國KBS電視臺紀(jì)錄片《面條之路——傳承3千年的奇妙飲食》的導(dǎo)演?！睹鏃l之路——傳承3千年的奇妙飲食》在亞太廣播電視聯(lián)盟主辦的ABU獎評選中，獲得了紀(jì)錄片類大獎。2009年5日在蒙古烏蘭巴托歌劇院舉行了頒獎典禮。

圖書目錄

序言漫長旅途的開始第一部分尋找小麥和面條的起源質(zhì)疑“最古老的面條”
專家眼里“最古老的面條”
烏魯木齊的一天
見到面條的祖先
前往吐魯番
火焰山的干尸墓穴
火焰山的面條和拉條子
專家對火焰山面條文物的意見
2500年前面條主人的真實(shí)身份第二部分在中國綻放的面條文化當(dāng)火焰山面條遇上中國漢族
有趣的“蠻夷”飲食——西安的胡食
    曖昧的小麥中國起源說和未完成的面包
改變面食文化的中國湯文化和蒸食文化
重現(xiàn)中國最古老的面條“水引餅”
中國面條的圣地—山西省和煤炭
宋朝，面條文化的鼎盛時(shí)期第三部分亞洲廚房的面條崇拜大米靈魂的廣西人
在云南取得重大收獲
相似的傣族米線和素攀武里米線
在泰國扎根的中國米線
探索隱秘王國不丹的理由
驚險(xiǎn)的本塘行
山西面條機(jī)和本塘面條機(jī)
專家對不丹面條發(fā)源的意見
韓國漢江以北，壓面機(jī)做的蕎麥面條
漢江以南，小麥刀切面
中國面條文化的傳道師——韓國僧人
傳播中國面條文化的日本僧人
  永平寺——日本精進(jìn)料理的中心
永平寺面條帶來的短暫“解放”
制粉技術(shù)的發(fā)展引領(lǐng)日本面條大眾化
三面三色，日本面條故事
烏冬面敗走“麥”城？
面條成為江戶的快餐第四部分意大利面史詩威尼斯狂歡節(jié)說意大利面
傳播意大利面的不是馬可波羅
意大利面來自伊斯蘭？
中國的面條，來到意大利
意大利面，在那不勒斯華麗起飛
飛向宇宙的游牧民食物后記永恒的面條之路