《普通高等教育本科“十二五”規(guī)劃教材：食品微生物學實驗》是配合食品類專業(yè)開設“基礎微生物學”、“食品微生物學”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗”及“釀造食品加工學”課程等基礎上，總結以往實驗課的內容、教學效果及相關實驗指導編寫的較為系統、連貫、實踐性強的實驗課程教材，力爭成為今后教學改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學實驗準備及檢驗要求、食品微生物學基礎實驗實用技術、食品微生物學檢驗實驗技術、食品微生物學應用實驗技術以及附錄，比較系統地介紹了：微生物的染色制片技術，微生物的觀察，微生物的接種培養(yǎng)技術，微生物的數量測定及生理代謝試驗，微生物菌種分離、誘變育種及菌種保藏技術，微生物衛(wèi)生檢驗以及釀造食品微生物學技術等；主要是通過微生物學實驗讓學生驗證理論，鞏固與加深所學的知識，掌握基本的實驗技能，培養(yǎng)學生理論聯系實際、獨立思考問題和解決問題的能力。每個實驗相對獨立，各院校根據具體情況選擇實驗內容?！镀胀ǜ叩冉逃究啤笆濉币?guī)劃教材：食品微生物學實驗》可作為高等院校食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)和食品生物工程專業(yè)的主干課教材，也可供食品、環(huán)保、衛(wèi)生等領域從事微生物教學和科研工作者參考。
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