食品安全檢驗技術

　　民以食為天，食品與人民群眾的生活息息相關。在我國人民群眾生活水平極大提高的今天，人們對食品已經(jīng)不再僅僅是滿足于果腹，而是要吃得好，吃得營養(yǎng)和健康。為了保障人民群眾對食品日益提高的要求，首先應該保證食品的營養(yǎng)和安全衛(wèi)生．掌握食品檢驗技術，是保證食品安全衛(wèi)生的重要于段，是為食品工業(yè)健康發(fā)展保駕護航。 本書是閩北職業(yè)技術學院、福建省林業(yè)職業(yè)技術學院、福建省船政吏通職業(yè)學院食品技術教研室和食品檢驗技術教學團隊在多年教學實踐基礎上進行組織編寫的。由于科學技術飛速發(fā)展，用于食品檢驗的儀器、技術也日新月異，2010年國家又頒布許多新標準，原來出版的教材已落伍，不符合新形勢的要求。本書貫徹執(zhí)行高職教育“雙證書”政策，以食品檢驗工（高級）大綱和最新食品安全國家標準為藍本，教材內(nèi)容選取符合企事業(yè)用人單位對食品檢驗知識與技能方面的要求，保證內(nèi)容符合崗位的要求，井將一些實際常用的新知識與新技術納入教材中。以職業(yè)能力漸進形成為依據(jù)．按實際工作的需要選出30個最典型最實用的檢驗項目組成三大實訓模塊，采取螺旋遞進模式設計課程，從單一技能訓練到綜合訓練，由生疏入嫻熟，培養(yǎng)學生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。突出實用性與創(chuàng)新性．以“實用、夠用”為宗旨，每個實訓項目一般分為實訓目的、實訓原理、實訓材料與儀器、檢驗程序、操作步驟、結(jié)果報告、思考題等幾個部分。努力做到在“做中學、做中教”，以增強學生的職業(yè)能力．

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