中國食物中毒細菌

定　價：￥168.00

作　者：	房海，陳翠珍著
出版社：	科學(xué)出版社有限責(zé)任公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	一般理論醫(yī)學(xué) 預(yù)防醫(yī)學(xué)/衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787030402219	出版時間：	2014-04-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	676	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國食物中毒細菌》包括上篇、中篇、下篇3篇26章內(nèi)容，共記述了在我國引起食物中毒的細菌12個菌科（Family）、24個菌屬（Genus）、116個種（Species）及亞種（Subspecies）或血清型（Serovars），以及未確定種的細菌。上篇為“細菌性食物中毒與食物中毒細菌”共2章，中篇為“食物中毒的革蘭陰性菌”共18章，下篇為“食物中毒的革蘭陽性菌”共6章。在每個菌屬中，均記述了菌屬的定義與按伯杰（Bergey）細菌分類系統(tǒng)的分類位置、食物中毒概要；對引起食物中毒的重要菌種，均較系統(tǒng)記述了發(fā)現(xiàn)歷史簡介、主要生物學(xué)性狀、病原學(xué)意義（以食物中毒為主）及微生物學(xué)檢驗等方面的內(nèi)容。編寫中，作者努力爭取能使此書的理論與實踐融為一體，尤其注重知識的系統(tǒng)性；盡力使讀者既能較全面地認識在我國引起食物中毒的細菌種類及其基本特征、引起食物中毒的情況概要，又能對其進行有效檢驗，并對相關(guān)科研工作提供有價值的幫助。

作者簡介

　　房海（Fang Hai）男，1956年生，河北玉田人。河北科技師范學(xué)院教授，學(xué)術(shù)帶頭人，副院長；河北省“預(yù)防獸醫(yī)學(xué)”重點實驗室（依托單位：河北科技師范學(xué)院）主任；河北省優(yōu)秀教師，河北省中青年骨干教師，河北省“十百千人才工程”百名人才，曾憲梓教育基金會高等師范院校教師獎獲得者。長期以來，從事《動物微生物學(xué)及免疫學(xué)》的教學(xué)與科研工作，曾獲河北省普通高等學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)成果獎。主要研究方向：動物病原微生物及其生物學(xué)性狀。已多次主持承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、河北省自然科學(xué)基金、河北省科技廳及河北省教育廳等科研項目，已取得科研成果20余項，已獲省級科技進步獎及科技發(fā)明獎10余項；已主編出版《動物微生物學(xué)》、《獸醫(yī)生物制品學(xué)》、《大腸埃希氏菌》、《人及動物病原細菌學(xué)》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病原細菌學(xué)》等教材與著作10余部；已在《畜牧獸醫(yī)學(xué)報》、《Acta Oceanologica sinica》、《中國人獸共患病學(xué)報》、《中國獸醫(yī)學(xué)報》等學(xué)術(shù)期刊上發(fā)等論文100余篇，有些論文已被《SCI》、《EI》、《A grindex》、《Veterinary Bulletin》等期刊收錄。

圖書目錄

第1章  我國食物中毒相關(guān)史料要覽
1  食物中毒的文化思想
2  食源性疾病科學(xué)相關(guān)的歷史代表人物
3  食品安全法制演進
主要參考文獻
第2章  細菌性食物中毒及細菌種類與檢驗
1  細菌性食物中毒概要
2  食物中毒細菌的種類與檢驗
主要參考文獻

中篇  食物中毒的革蘭氏陰性菌
第3章  沙門氏菌屬(Salmonella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  B群沙門氏菌(Salmonella serogroup B)
4  Cl群沙門氏菌(Salmonella serogroup C1)
5  C2群沙門氏菌(Salmonella serogroup C2)
6  Dl群沙門氏菌(Salmonella serogroup D1)
7  E1群沙門氏菌(Salmonella serogroup E1)
8  E4群沙門氏菌(Salmonella serogroup E4)
9  F群沙門氏菌(Salmonella serogroup F)
10  051群沙門氏菌(Salmonella serogroup 051)
11  未確定種沙門氏菌(Salmonella spp)
主要參考文獻
第4章  變形菌屬(Proteus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  奇異變形菌(proteus mirabilis)
4  普通變形菌(proteus vulgaris)
5  其他致食物中毒變形菌
主要參考文獻
第5章  埃希氏菌屬(Escherichia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  大腸埃希氏菌（Escherichia coli)
4  傷口埃希氏菌(Escherichia vulneris)
主要參考文獻
第6章  志賀氏菌屬(Shigella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  弗氏志賀氏菌(Shigella，flexneri)
4  宋內(nèi)氏志賀氏菌(Shigella sonnei)
5  其他致食物中毒志賀氏菌
主要參考文獻
第7章  摩根氏菌屬(Morganella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  摩氏摩根氏菌(Morganella morganii)
主要參考文獻
第8章  檸檬酸桿菌屬(Citrobacter)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  弗氏檸檬酸桿菌((?itrobacter freundii)
4  其他致食物中毒檸檬酸桿菌
主要參考文獻
第9章  腸桿菌屬(Enterobacter)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae)
主要參考文獻
第十章  克雷伯氏菌屬（Klebsiella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae)
4  產(chǎn)酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxvtoca)
主要參考文獻
第11章  鄰單胞菌屬(Plesiomonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  類志賀鄰單胞菌（Klesiomonas．shigelloides)
主要參考文獻
第12章  普羅威登斯菌屬(Providencia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  雷氏普羅威登斯菌(Providencia rettgeri)
主要參考文獻
第13章  耶爾森氏菌屬(Yersinia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌(Yersinia enterocolitica)
4  假結(jié)核耶爾森氏菌(yersinia pseudotuberculosis)
主要參考文獻
第14章  愛德華氏菌屬(Edwardsiella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  遲鈍愛德華氏菌(Edwardsiella tarda)
主要參考文獻
第15章  哈夫尼菌屬(Hafnia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)
主要參考文獻
第16章  弧菌屬(Vibrio)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)
4  溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)
5  擬態(tài)弧菌(Vibrio mimicus)
6  其他致食物中毒弧菌
主要參考文獻
第17章  伯克霍爾德氏菌屬(Burkholderia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  椰毒伯克霍爾德氏菌(Burkholderia cocovenenans)
主要參考文獻
第18章  氣單胞菌屬(Aeromonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  嗜水氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)
4  其他致食物中毒氣單胞菌
主要參考文獻
第19章  假單胞菌屬(pseudomonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  銅綠假單胞菌(pseudomonas aeruginosa)
4  其他致食物中毒假單胞菌
主要參考文獻
第20章  產(chǎn)堿菌屬(Alcaligenes)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  糞產(chǎn)堿菌(Alcaligenes faecalis)
主要參考文獻

下篇  食物中毒的革蘭氏陽性菌
第21章  芽孢桿菌屬(Bacillus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
4  其他致食物中毒芽孢桿菌
主要參考文獻
第22章  葡萄球菌屬(Staphylococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)
4  其他致食物中毒葡萄球菌
主要參考文獻
第23章  梭菌屬(Clostridium)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  肉毒梭菌(Clostridium botulinum)
4  其他致食物中毒梭菌
主要參考文獻
第24章  腸球菌屬(Enterococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  糞腸球菌(Enterococcus faecal&)
4  其他致食物中毒腸球菌
主要參考文獻
第25章  鏈球菌屬(Streptococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  非解乳糖鏈球菌(Streptococcus alactolyticus)
4  其他致食物中毒鏈球菌
主要參考文獻
第26章  李斯特氏菌屬(Listeria)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)
主要參考文獻
圖版