食品技術原理（第二版）

定　價：￥68.00

作　者：	趙征，張民編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等學校專業(yè)教材
標　簽：	大學教材大中專教材教輔

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ISBN：	9787501992119	出版時間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	537	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品技術原理》（第二版）是國家級精品資源共享課程配套教材。為了適應我國食品科學技術和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足實際教學需要，本書對上一版教材進行了優(yōu)化和更新，以食品保藏學為基礎內(nèi)容闡述食品技術原理，包括與食品保藏有關的物理、化學和生物學技術，以及食品包裝技術等；簡要介紹了食品產(chǎn)后生理和加工，增加了低溫物流技術和現(xiàn)代生物技術基礎知識。