餅干撻派制作技法

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	犀文圖書編
出版社：	天津科技翻譯出版有限公司
叢編項(xiàng)：	零基礎(chǔ)學(xué)烘焙
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787543333307	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	121	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《零基礎(chǔ)學(xué)烘焙》是專門為學(xué)習(xí)家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的，包括餅干、蛋糕、面包、撻派、比薩等常見烘焙食品，品種齊全，內(nèi)容詳細(xì)，編排合理, 期望給即將學(xué)習(xí)烘焙的您帶來便利，并讓您更好地體驗(yàn)家庭烘焙的溫馨和歡樂。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立10年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。

犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。

犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會(huì)在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無事不達(dá)，用心誠則無事不至。

圖書目錄

第一章家庭烘焙基礎(chǔ)知識
2/ 烘焙材料介紹
6/ 烘焙工具介紹
8/ 烤箱的選購
9/ 電烤箱使用指南
10/ 烘焙專業(yè)術(shù)語一覽
12/ 面團(tuán)制作
14/ 各種材料打發(fā)
17/ 烘焙注意事項(xiàng)

第二章餅干
20/ 餅干小課堂
23/ 草莓杏仁酥片
24/ 瓜子餅
25/ 芝麻餅
26/ 杏仁酥條
27/ 雞仔餅
28/ 牛油曲奇
29/ 蝴蝶酥
30/ 千層酥
31/ 芝麻薄脆
32/ 巧克力曲奇
33/ 芝士條
34/ 核桃酥
35/ 奴軋汀
36/ 大理石餅干
37/ 公仔曲奇
38/ 伯爵餅干
39/ 香杏小點(diǎn)
40/ 開心果餅干
41/ 奶酥餅干
42/ 蜂蜜西餅
43/ 俄羅斯西餅
44/ 淋巧克力曲奇
45/ 金手指曲奇
46/ 甘香椰子圈
47/ 黑白餅干
48/ 蜂蜜焦糖杏仁餅
49/ 熱比斯吉
50/ 布列撻尼地方餅干
51/ 香芋酥
52/ 菊花酥
53/ 老婆餅
54/ 巧克力丹尼酥
55/ 夫人鏡
56/ 姜餅
57/ 花生可可餅
58/ 肉桂指形餅干
59/ 黑珍珠小甜餅
60/ 香椰葡萄餅干
61/ 杏仁薄片
62/ 巴拿巧克力甜餅
63/ 月形餅
64/ 加麗特餅
65/ 杏仁達(dá)克
66/ 綠茶松烤餅
67/ 海苔餅干
68/ 核桃巧克力餅干
69/ 巧克力意大利脆餅
70/ 貓舌餅
71/ 雪茄餅
72/ 乳香曲奇

第三章撻派
74/ 撻派小課堂
76/ 鄉(xiāng)村風(fēng)味蘋果餡餅
78/ 佳法軟糖撻
79/ 白桃餡餅
80/ 杏仁鮮奶派
81/ 蘋果酸奶油蛋餅
82/ 香橙布丁杏仁撻
83/ 無花果卡士達(dá)醬餡餅
84/ 蘋果派
85/ 杏仁草莓撻
86/ 雙果奶油撻
87/ 檸檬派
88/ 姜味鳳梨杏桃撻
89/ 茶漬梨子派
90/ 亞洲風(fēng)味千層派
91/ 太陽的禮物
92/ 鮮奶油撻
93/ 洋梨栗子撻
94/ 櫻桃田
95/ 雪梨杏仁派
96/ 法式布丁派
97/ 檸檬凝乳撻
98/ 法式奶油布丁派
99/ 芝士撻
100/ 維也納蘋果派
101/ 蜜桃慕斯撻
102/ 香蕉派
103/ 海鮮胡蘿卜派
104/ 水果派
105/ 栗子派
106/ 黑醋栗撻
107/ 香檳蜜桃撻
108/ 栗子撻
109/ 椰撻
110/ 巧克力香蕉派
111/ 日式杏仁撻
112/ 黃桃派
113/ 鮮果撻
114/ 南瓜布丁撻
115/ 酥化雞蛋撻
116/ 西米撻
117/ 松子香芋撻
118/ 可可蛋撻
119/ 芝士番薯撻
120/ 松化鳳梨撻
121/ 沙灣姜奶撻