肥媽食客私房菜

定　價：￥39.80

作　者：	肥媽（瑪利亞）著
出版社：	重慶出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787229096007	出版時間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	301	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

深圳廣電集團娛樂生活頻道《食客準備》欄目每晚19：20-20：00播出，其中超人氣板塊“食客私房菜”由肥媽坐鎮(zhèn)，向觀眾傳授廚藝技巧。肥媽在粵菜基礎(chǔ)上，融合日本、意大利、法國、葡萄牙、馬來西亞、印度、泰國等多地風(fēng)味制作成特色私房菜，其多變的口味滿足了現(xiàn)代人追尋新奇美味的需求。
　　肥媽做菜以快、省為特點，可用最簡單的方法、最實惠的食材，烹煮出多變味美的家常菜式，讓人輕松上手，一學(xué)即會，堪稱“零失敗的快手菜”。
　　《肥媽食客私房菜》精選肥媽原創(chuàng)的最經(jīng)典菜式，同時增設(shè)“肥媽私房話”板塊，各類情感、生活、職場、家庭問題，都能在肥媽這里找到解決之道，讓人既能享受做菜之樂又能收獲人生大智慧。

作者簡介

　肥媽，原名瑪利亞（Maria Cordero），出生于中國澳門，中葡混血兒，著名藝人兼美食家。從2011年起至今，肥媽擔(dān)任《食客準備》欄目首席廚娘，除了帶領(lǐng)觀眾品嘗頂級美食，還親自傳授烹飪秘籍，堪稱全能的美食達人。由于熱衷慈善事業(yè)，肥媽在1995年接受美國前總統(tǒng)克林頓的邀請，出席荷花會舉辦的籌款頒獎會，獲頒授“AsianAmericanAward”獎項。

圖書目錄

序言
Part1 滋味恒久遠
1. 香蔥爆肥牛
2. 五彩繽紛肥牛煲
3. 洋蔥牛仔骨
4. 俄羅斯牛柳
5. 加勒比辣牛肉
6. 芥末肥牛卷
7. 西湖牛肉羹
8. 印度燒雞
9. 魚露冰糖豬蹄
10. 南乳蓮藕豬手
11. 南乳雞件
12. 泰式免治雞肉
13. 雞絲粉皮
14. 墨西哥雞肉卷
15. 土豆燒雞
16. 豆豉雞
17. 特色麻油雞
18. 花旗參烏雞湯
19. 香茅雞
20. 電飯鍋手撕雞
21. 香橙鴨
22. 柚子蜜西檸雞
23. 洋蔥鴨
24. 仙鶴神針
25. 蒼蠅頭
26. 咖喱豬柳煲
27. 古法漢堡肉丸
28. 西式丸子
29. 白汁香菇球
30. 金沙骨
31. 糯米蒸排骨
32. 京都排骨
33. 燒肉燜茄子
34. 雜錦五花腩
35. 泰式豬頸肉
36. 咸魚蒸肉餅
37. 燕麥羊排
Part2 民以“鮮”為先
38. 蠔仔餅
39. 咖喱粉絲蝦煲
40. 蒜蓉蒸扇貝
41. 咖喱螃蟹
42. 蝦膠釀香茅
43. 椒鹽鮮魷
44. 肉蟹蒸糯米飯
45. 蒜香炸蝦球
46. 蝦蓉豆腐包
47. 鴛鴦蝴蝶蝦
48. 芝士蝦
49. 芥末醬蝦球
50. 豉油皇蝦
51. 白汁青口
52. 腐皮鮮蝦卷
53. 椒鹽九肚魚
54. 黃花魚煮蘿卜
55. 欖菜龍利魚煎豆腐
56. 香煎草果三文魚
57. 三色椒魚柳卷
58. 鹽焗烏頭魚
59. 酸菜魚頭
60. 豉椒蟶子
61. 椰青海鮮煲
62. 椰汁蟹
Part3 喚醒味蕾記憶
63. 黃金飯團
64. 生炒糯米飯
65. 牛蒡水果玉米湯
66. 糯米雞翅
67. “土匪”雞翅
68. 梅菜蒸菜心
69. 蝦米菜脯炒椰菜
70. 芝士焗西藍花
71. 肥媽意粉
72. 韓式炒粉絲
73. 藥膳牛肉面
74. 雪菜炒年糕
75. 韓式泡菜炒年糕
76. 海鮮煎面
77. 自制素比薩
78. 英式炸魚薯條
79. 芒果班戟