食品雕刻解析與造型設計（第2版）

定　價：￥38.00

作　者：	孔令海著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518405466	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	251	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程食品雕刻解析與造型設計（第2版）》保持原有的章節(jié)不變的情況下，對書中的內(nèi)容進行了修訂。去掉了一些現(xiàn)在幾乎很少使用的食品雕刻造型設計，增加了一些新的、能運用到*多食品裝飾技術上的造型設計，讓餐飲技術從業(yè)者，能從書中學到*多的食品裝飾造型設計，來不斷提高餐飲業(yè)的審美水平，*大限度地吸引消費者。

作者簡介

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圖書目錄

概述
第一章食品雕刻基礎知識
第一節(jié) 形體的觀察與分析
第二節(jié) 花卉、昆蟲、禽烏和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現(xiàn)
第三節(jié) 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現(xiàn)
第四節(jié) 人物在雕刻造型上的形體表現(xiàn)
第二章花卉、昆蟲和禽烏雕刻解析與造型設計
第一節(jié) 花卉雕刻解析
第二節(jié) 昆蟲雕刻解析
第三節(jié) 禽烏雕刻解析
第四節(jié) 花卉、昆蟲和禽鳥造型設計
第三章水族、神獸雕刻解析與造型設計
第一節(jié) 河塘魚蝦雕刻解析
第二節(jié) 海洋魚類雕刻解析
第三節(jié) 水族造型設計
第四節(jié) 神獸雕刻解析
第五節(jié) 神獸造型設計
第四章獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設計
第一節(jié) 獸類雕刻解析
第二節(jié) 獸類造型設計
第三節(jié) 自然景觀雕刻解析
第四節(jié) 吉祥文字造型設計
第五章人物雕刻解析與造型設計
第一節(jié) 人的五官、頭像、手足和服飾造型設計
第二節(jié) 人物造型設計
第三節(jié) 人物雕刻配飾物件造型設計