營養(yǎng)與膳食

定　價：￥25.00

作　者：	楊柳清，賈麗娜
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	國家職業(yè)教育護理專業(yè)教學資源庫配套教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040411867	出版時間：	2015-01-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	211	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)與膳食/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·國家職業(yè)教育護理專業(yè)教學資源庫配套教材》按34學時編寫，內(nèi)容編寫上充分考慮了護理專業(yè)崗位需求，結(jié)合執(zhí)業(yè)護士考試要求，刪減了食品衛(wèi)生與監(jiān)督管理、強化食品與保健食品等內(nèi)容，將營養(yǎng)不足或過剩導致的營養(yǎng)性疾病歸入相應章節(jié)內(nèi)，突出教材對于護理專業(yè)學生崗位工作的實用性與針對性?！稜I養(yǎng)與膳食/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·國家職業(yè)教育護理專業(yè)教學資源庫配套教材》除緒論外，分為9章，首先為緒論，概括介紹營養(yǎng)與膳食的基本概念以及營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系；第一、二、三章，主要介紹營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論知識；第四、五、六章，主要介紹不同生理人群與職業(yè)人群的營養(yǎng)特點及營養(yǎng)評價方法，指導人群合理膳食，預防營養(yǎng)性疾?。坏谄?、八章，概述臨床營養(yǎng)基本知識以及臨床上常見疾病的營養(yǎng)治療與護理；第九章，介紹社區(qū)營養(yǎng)教育的方法與內(nèi)容。正文后設6個實訓，引導學生實踐學習?！稜I養(yǎng)與膳食/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·國家職業(yè)教育護理專業(yè)教學資源庫配套教材》供高職高專護理專業(yè)學生使用，也可作為在職護理人員的繼續(xù)教育學習或參考用書。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一節(jié) 營養(yǎng)學的幾個基本概念
第二節(jié) 營養(yǎng)與健康的關(guān)系
第三節(jié) 目前中國居民面臨的主要營養(yǎng)問題
第四節(jié) 學習本門課程的意義
第一章能量與營養(yǎng)素
第一節(jié) 宏量營養(yǎng)素
第二節(jié) 能量
第三節(jié) 微量營養(yǎng)素
第四節(jié) 水
第五節(jié) 膳食纖維
第二章各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 植物性食物
第二節(jié) 動物性食物
第三節(jié) 油脂、堅果類
第四節(jié) 其他加工食品
第五節(jié) 食物營養(yǎng)價值的影響因素
第三章膳食營養(yǎng)指導
第一節(jié) 合理營養(yǎng)
第二節(jié) 中國居民營養(yǎng)素需要量與膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第三節(jié) 中國居民膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第四章不同生理條件人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 嬰兒營養(yǎng)
第二節(jié) 幼兒及學齡前兒童營養(yǎng)
第三節(jié) 學齡兒童營養(yǎng)
第四節(jié) 青少年營養(yǎng)
第五節(jié) 孕婦營養(yǎng)
第六節(jié) 乳母營養(yǎng)
第七節(jié) 中年與老年人營養(yǎng)
第五章職業(yè)人群營養(yǎng)
第一節(jié) 高溫環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)
第二節(jié) 低溫環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)
第三節(jié) 高原環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)
第四節(jié) 鉛作業(yè)人群的營養(yǎng)
第五節(jié) 苯作業(yè)人群的營養(yǎng)
第六章營養(yǎng)調(diào)查與評價
第一節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查的設計與實施
第二節(jié) 膳食調(diào)查與評價
第三節(jié) 體格測量指標與評價
第四節(jié) 營養(yǎng)缺乏病的臨床體征檢查
第五節(jié) 營養(yǎng)狀況的實驗室檢查
第六節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查的綜合評價
第七章臨床營養(yǎng)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 病人膳食
第三節(jié) 營養(yǎng)支持
第八章常見疾病的營養(yǎng)治療與護理
第一節(jié) 心腦血管疾病的營養(yǎng)治療與護理
第二節(jié) 消化性潰瘍的營養(yǎng)治療與護理
第三節(jié) 腎小球腎炎的營養(yǎng)治療與護理
第四節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)治療與護理
第五節(jié) 痛風、肥胖的營養(yǎng)治療與護理
第六節(jié) 腫瘤的營養(yǎng)治療與護理
第九章社區(qū)營養(yǎng)教育
實訓一孕婦膳食指導
實訓二老年人膳食指導
實訓三膳食調(diào)查與評價
實訓四一周食譜的制定與評價
實訓五臨床營養(yǎng)案例分析
實訓六糖尿病患者食譜編制
附錄
附錄一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
附錄二食物一般營養(yǎng)成分表
參考文獻