桐橋倚棹錄菜點注釋

定　價：￥58.00

作　者：	華永根著
出版社：	蘇州古吳軒出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	古籍古籍整理其他古籍整理

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ISBN：	9787554608944	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本關(guān)于飲食文化的通俗讀物，對清代蘇州人顧祿所著《桐橋倚棹錄》中的菜肴和點心進(jìn)行逐一注釋和評說，從原材料、加工工藝、烹飪手法、調(diào)料配制等各個方面詳細(xì)解讀，還原清朝中后期蘇幫菜的風(fēng)貌，并梳理其風(fēng)味特點、發(fā)展軌跡。

作者簡介

　　華永根，蘇州市烹飪協(xié)會會長，蘇州市飲食文化研究會會長，江蘇省烹飪協(xié)會副會長，中國烹飪協(xié)會飲食文化研究會副主任、常務(wù)理事，中國飯店協(xié)會顧問，出版有《中國蘇州菜》《中國藏書羊肉》《蘇州家常菜點》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點精選》《蘇州名菜集》及典范蘇州叢書之《蘇幫菜》等書。