功能食品學(xué)

定　價：￥55.00

作　者：	鄧澤元著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030528551	出版時間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	324	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　功能性食品學(xué)是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)內(nèi)容相互融合而成的一門綜合科學(xué)，涉及功能性食品化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等內(nèi)容。內(nèi)容包括功能活性成分的提取、分離和純化等，不同形態(tài)功能食品的加工技術(shù)；營養(yǎng)補(bǔ)充劑的加工技術(shù)；保健食品的加工技術(shù)；相關(guān)法律法規(guī)等。