宴會設計與管理

　　本書為旅游管理專業(yè)“中高職銜接”主干課程“宴會設計與管理”的教材，專門面向中高職學校系統(tǒng)介紹當前宴會的前沿知識與技能。書稿闡述宴會知識入門、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出品設計、宴會菜單設計、宴會餐臺設計、宴會服務設計、宴會運營管理與中外宴飲習俗等內(nèi)容。書稿緊密追蹤餐飲管理與宴會管理發(fā)展的前沿，使用模塊構(gòu)建、項目導向、案例導入、任務驅(qū)動、流程結(jié)構(gòu)、思考訓練等體例，采用教、學、做一體化模式，注重創(chuàng)新意識和實踐能力的培養(yǎng)。書稿內(nèi)容簡明扼要，邏輯嚴密清晰，文字通俗易懂，適用于職業(yè)院校與成人中、高等學校相關(guān)專業(yè)教學，也可供各類旅游從業(yè)人員普及宴會基本知識和在職培訓使用。

　　董道順，1973年生，江蘇淮安人，副教授，就職于江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院，酒店與旅游管理學院副院長，本科、碩士均畢業(yè)于揚州大學。主持省級課題“高職院校烹飪專業(yè)實踐實踐教學‘項目課程’開發(fā)研究”“太倉玫瑰莊園促銷策略研究”“新紅綠藍大酒店特色化服務模式的研究”“建設具有食品行業(yè)特色的公共選修課群的研究與實踐”。著有專著《烹飪原料》《食品雕刻》，發(fā)表論文《基于培養(yǎng)目標的銜接培養(yǎng)方案與分段培養(yǎng)方案比較研究——以旅游管理專業(yè)為例》等。研究方向為旅游管理、烹飪工藝。