咖啡館經(jīng)營(yíng)者養(yǎng)成筆記

第 1章 辭職去開咖啡館
1．1 辭職去開咖啡館 / 002
1．2 開店之前先考察 / 006
1．3 終于賣出第 一杯咖啡 / 009
1．4 開一家咖啡館需要多少錢？ / 013
第 2章 8年開過(guò)4種咖啡館
2．1 我引領(lǐng)了寫字樓開咖啡館的風(fēng)潮 / 021
2．2 在汽車4S店里賣咖啡 / 026
2．3 開一家社區(qū)咖啡館 / 029
2．4 在購(gòu)物中心里賣十元現(xiàn)磨好咖啡 / 033
2．5 做一家線上咖啡館 / 038
2．6 開一家咖啡館應(yīng)該如何選址？ / 042
第3章 一邊開店一邊學(xué)
3．1 咖啡達(dá)人是這樣煉成的 / 049
3．2 開咖啡館不能只會(huì)做咖啡 / 052
3．3 開咖啡館這些年我學(xué)了會(huì)計(jì)學(xué)、茶道、篆刻…… / 056
3．4 開一家咖啡館需要學(xué)習(xí)什么？ / 060
第4章 賣過(guò)無(wú)數(shù)種產(chǎn)品
4．1 做減法——菜單越來(lái)越薄 / 065
4．2 藍(lán)盒蔓越莓餅干成為拳頭產(chǎn)品 / 070
4．3 品牌周邊來(lái)一波來(lái)一波再來(lái)一波 / 075
4．4 產(chǎn)品可以是虛擬的 / 079
4．5 開一家咖啡館應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì)菜單？ / 081
第5章 工欲善其事必先利其器
5．1 咖啡機(jī)是塑造靈魂的大殺器 / 089
5．2 開咖啡館千萬(wàn)不能選擇家用設(shè)備 / 093
5．3 定下菜單再買設(shè)備 / 096
5．4 開一家咖啡館需要什么樣的設(shè)備？ / 099
第6章 選擇裝修風(fēng)格最頭疼
6．1 我的最炫的民族風(fēng) / 107
6．2 完美主義者蘇娘娘 / 110
6．3 無(wú)所不能的設(shè)計(jì)師小魚 / 114
6．4 開一家咖啡館需要什么樣的裝修風(fēng)格？ / 117
第7章 咖啡館的視覺(jué)傳達(dá)要做好
7．1 “阿布阿布”名字和Logo 的由來(lái) / 123
7．2 長(zhǎng)頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127
7．3 讓海報(bào)飛一會(huì)兒 / 131
7．4 開一家咖啡館需要什么樣的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)？ / 134
第8章 那些難管的店員們
8．1 第 一任店員叫珂大俠 / 141
8．2 獨(dú)立咖啡館也得要店長(zhǎng) / 144
8．3 在阿布阿布工作過(guò)的女店員們離開咖啡館后的生活 / 147
8．4 開一家咖啡館需要怎樣管理員工？ / 152
第9章 獨(dú)立咖啡館都是“賣老板”的
9．1 老板是獨(dú)立咖啡館的吉祥物 / 158
9．2 借助豆瓣網(wǎng)打造文青聚集地 / 160
9．3 微時(shí)代的到來(lái)改變了獨(dú)立咖啡館 / 162
9．4 開一家咖啡館需要怎樣做營(yíng)銷推廣？ / 166
第 10章 像我一樣開咖啡館
10．1 讓朋友成為客人，讓客人成為朋友 / 172
10．2 我為中原官話正字 / 175
10．3 知乎，與世界分享我開咖啡館的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和見解 / 177
10．4 堅(jiān)持的意義 / 182
10．5 開一家咖啡館是種怎樣的體驗(yàn)？ / 187