引子 山德士上校和肯德基帝國
01 探尋中國味道
第一節(jié) 美式快餐滿足中國“胃”
第一口原味雞
早餐之戰(zhàn)
秘廚實(shí)驗(yàn)室
舌尖上的藝術(shù)
第二節(jié) 以“形式”取勝
CHAMPS冠軍計(jì)劃
餐廳經(jīng)理的一天
神秘顧客
第三節(jié) 肯德基情緣
超級(jí)粉絲
行走的品牌代言人
一代人的童年記憶
致意新一代消費(fèi)者
·時(shí)代插曲·
尋找“愛情初味”
海歸學(xué)者辦英語角
02 從田間到餐桌—一塊雞肉的旅行
第一節(jié) 供應(yīng)鏈之秘
尋找一家本地供應(yīng)商
帶到美國去
一條龍養(yǎng)殖模式
從雞肉供應(yīng)商到養(yǎng)殖業(yè)大亨
肯德基帶動(dòng)了什么
第二節(jié) 把生菜種到中國
為新品新建供應(yīng)鏈
薄餅與螃蟹
薄荷葉、青金橘和榴梿
·時(shí)代插曲·
牛油果在中國走紅
第三節(jié) 物流網(wǎng)絡(luò)
最忙碌的人
管理物流就是管理信息
第四節(jié) 食品安全及供應(yīng)商管理
白羽雞養(yǎng)成記
養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和獸藥管理
供應(yīng)商管理：STAR體系
·附錄·吹哨人制度
03 超級(jí)領(lǐng)導(dǎo)力
第一節(jié) 成就超級(jí)雇主
人才選用：百勝的中國式思考
對(duì)話90后：“種子”人才打造
接力棒計(jì)劃：餐飲界的“黃埔軍?！?/p>
關(guān)愛員工：“餐廳經(jīng)理NO.1”
價(jià)值觀：共創(chuàng)、共享、共贏
·時(shí)代插曲·
喝彩百勝
第二節(jié) 平凡英雄：本土成長的百勝精英
005號(hào)員工和中國第一店
陳勤和上?？系禄娜?/p>
·時(shí)代插曲·
倪力：肯德基青春烙印
04 激蕩三十年
第一節(jié) 1987，中國第一店
一張10元紙幣
把肯德基開到北京的中心
從1到N
·時(shí)代插曲·
《人民日?qǐng)?bào)》上的肯德基
第二節(jié) 上海故事
東風(fēng)飯店首店遇冷
轉(zhuǎn)折點(diǎn)：人民公園
·時(shí)代插曲·
肯德基大戰(zhàn)榮華雞
第三節(jié) 連鎖，反應(yīng)
蘇敬軾登場(chǎng)
解決三個(gè)問題
市場(chǎng)下沉：“對(duì)不起，我們來晚了”
快速展店的黃金法則
05 一塊雞肉改變中國餐飲格局
第一節(jié) 立足中國，融入生活
從美國到中國
肯德基3.0計(jì)劃
特殊店的使命
第二節(jié) 以食為天：肯德基的食品安全策略
“以食為天”和“以安為先”
均衡膳食，天天運(yùn)動(dòng)
食品安全是頭等大事
·附錄·
我對(duì)“垃圾食品”的看法
第三節(jié) 以愛為先：熱心公益事業(yè)
公益創(chuàng)新
回報(bào)社會(huì)
06 雞肉經(jīng)濟(jì)學(xué)
第一節(jié) 肯德基的中國現(xiàn)象
時(shí)代的選擇
“中國快餐之王”
第二節(jié) 雞肉經(jīng)濟(jì)學(xué)
肯德基魔鏈
鲇魚效應(yīng)
第三節(jié) 肯德基英雄譜
蘇敬軾：“要將肯德基做到歷史上從未有過的高度”
潘偉奇：大膽擁抱數(shù)字化變革
屈翠容：激活年輕化密碼
第四節(jié) 數(shù)字化的創(chuàng)新未來
成為一家創(chuàng)新的公司
新業(yè)態(tài)的嘗試
著眼未來三十年
參考資料
附錄 百勝集團(tuán)在華大事記
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