小漿果果品營養(yǎng)學(xué)

目錄
第1章 緒論 1
1.1 概念及分類 1
1.2 營養(yǎng)價值及健康 1
1.3 國內(nèi)現(xiàn)狀 3
1.4 國外現(xiàn)狀 4
1.5 發(fā)展遇到的問題 5
1.6 發(fā)展前景 6
參考文獻 6
第2章 功能成分 7
2.1 多酚 7
2.2 脂肪酸 17
2.3 樹莓酮 20
2.4 多糖 20
2.5 蒽醌 22
2.6 萜類 23
參考文獻 23
第3章 藍莓 29
3.1 藍莓的營養(yǎng)成分 29
3.2 藍莓的重要生物活性物質(zhì) 39
3.3 藍莓的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 43
3.4 藍莓的科學(xué)利用 46
參考文獻 50
第4章 樹莓 55
4.1 樹莓的營養(yǎng)成分 55
4.2 樹莓的重要生物活性物質(zhì) 68
4.3 樹莓的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 76
4.4 樹莓的科學(xué)利用 83
參考文獻 86
第5章 黑穗醋栗 93
5.1 黑穗醋栗的營養(yǎng)成分 93
5.2 黑穗醋栗的重要生物活性物質(zhì) 100
5.3 黑穗醋栗的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 106
5.4 黑穗醋栗的科學(xué)利用 112
參考文獻 118
第6章 蔓越莓 123
6.1 蔓越莓的營養(yǎng)成分 123
6.2 蔓越莓的重要生物活性物質(zhì) 127
6.3 蔓越莓的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 132
6.4 蔓越莓的科學(xué)利用 136
參考文獻 140
第7章 沙棘 144
7.1 沙棘的營養(yǎng)成分 144
7.2 沙棘的重要生物活性物質(zhì) 151
7.3 沙棘的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 156
7.4 沙棘的科學(xué)利用 162
參考文獻 166
第8章 藍果忍冬 171
8.1 藍果忍冬的營養(yǎng)成分 171
8.2 藍果忍冬的重要生物活性物質(zhì) 178
8.3 藍果忍冬的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 184
8.4 藍果忍冬的科學(xué)利用 194
參考文獻 199
第9章 黑果腺肋花楸 204
9.1 黑果腺肋花楸的營養(yǎng)成分 204
9.2 黑果腺肋花楸的重要生物活性物質(zhì) 209
9.3 黑果腺肋花楸的生物活性物質(zhì)與人類重大疾病的防治 212
9.4 黑果腺肋花楸的科學(xué)利用 221
參考文獻 224
索引 229