好團隊是訓(xùn)出來的：餐飲旺店人員培訓(xùn)全程實錄

定　價：￥59.00

作　者：	楊鐵鋒，王維著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115538697	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	小16開	頁數(shù)：	206	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著餐飲行業(yè)競爭壓力的加大和餐飲業(yè)“用工荒”時代的到來，越來越多的餐飲企業(yè)認識到團隊對于企業(yè)發(fā)展的重要性。打造一支標桿團隊，是餐飲企業(yè)贏得新形勢下餐飲競爭的制勝武器?！逗脠F隊是訓(xùn)出來的餐飲旺店人員培訓(xùn)全程實錄》由知名餐飲培訓(xùn)師楊鐵鋒老師傾情打造，是繼《這樣的店長很搶手》后又一部餐飲企業(yè)隊伍建設(shè)落地指南。本書從尋找制高點、培訓(xùn)動員會、養(yǎng)成做事到位的習(xí)慣、成為解決問題的高手、建立高標準、打造品牌提升形象、提高專業(yè)技能、向海底撈學(xué)服務(wù)、讓頭回客成為回頭客等角度，詳細介紹了餐飲企業(yè)打造標桿團隊的培訓(xùn)過程。作者用生動的圖表、經(jīng)典的案例、幽默的語言，呈現(xiàn)了山東頭一鍋這一餐飲旺店人員培訓(xùn)的全過程，可以為各餐飲企業(yè)人員培訓(xùn)及隊伍建設(shè)提供參考?！逗脠F隊是訓(xùn)出來的餐飲旺店人員培訓(xùn)全程實錄》適合餐飲企業(yè)所有者，餐飲企業(yè)管理者，餐飲企業(yè)運營人員、人力部門負責(zé)人、培訓(xùn)部門負責(zé)人，以及餐飲行業(yè)咨詢和培訓(xùn)人員閱讀和使用。

作者簡介

　　楊鐵鋒知名餐飲管理專家，中國烹飪協(xié)會專家團成員。長期致力于餐飲行業(yè)經(jīng)營管理研究與咨詢實踐，創(chuàng)設(shè)了“餐飲經(jīng)營急救”理論，著有《餐飲創(chuàng)富11堂課》《這樣的店長很搶手》《快魚戰(zhàn)略——黃記煌的經(jīng)營智慧》《海底撈你學(xué)得會（實戰(zhàn)版）》等多本暢銷書，出版視頻光盤《海底撈的經(jīng)營智慧》；**餐飲培訓(xùn)課程“20天讓餐飲火爆”，針對性強，一聽就懂，一學(xué)就會，深受餐飲投資人和管理者的歡迎；帶領(lǐng)灃之道咨詢管理團隊，幫助數(shù)百家餐飲企業(yè)創(chuàng)建個性品牌，走上健康發(fā)展之路。王維北京灃之道餐飲管理有限公司培訓(xùn)師，培訓(xùn)方向為“餐飲企業(yè)感動式服務(wù)”和“高效團隊績效考核方法”，曾擔(dān)任多家高端餐飲企業(yè)總經(jīng)理。

圖書目錄

第一章尋找制高點 // 1
1．1 挖掘地域性特色產(chǎn)品 // 3
1．2 讓創(chuàng)始人成為品牌代言人 // 8
1．3 設(shè)計頭一鍋的視覺識別系統(tǒng) // 11
第二章培訓(xùn)動員會 // 27
2．1 制訂培訓(xùn)計劃 // 29
2．2 參訓(xùn)人員自我介紹 // 31
2．3 培訓(xùn)，是真誠的幫助 // 34
2．4 重要的內(nèi)容，需要反復(fù)溝通 // 38
2．5 參訓(xùn)學(xué)員第一天的培訓(xùn)分享 // 44
第三章養(yǎng)成做事到位的習(xí)慣 // 51
3．1 管理人員，必須要嚴于律己 // 53
3．2 說服，不是壓服 // 55
3．3 養(yǎng)成踐行高標準的習(xí)慣 // 61
3．4 態(tài)度，比能力更重要 // 76
3．5 讓管理人員擁有自信 // 79
3．6 參訓(xùn)學(xué)員第二天的培訓(xùn)分享 // 82
第四章成為解決問題的高手 // 89
4．1 排練情景劇 // 91
4．2 洗手間衛(wèi)生清理的啟示 // 95
4．3 參訓(xùn)學(xué)員第三天的培訓(xùn)分享 // 98
第五章建立高標準 // 105
5．1 做一個能成事的人 // 107
5．2 品牌提升方案要真正落地 // 112
5．3 電視紀錄片《壽司之神》 // 119
5．4 創(chuàng)始人的“野心” // 122
5．5 參訓(xùn)學(xué)員第四天的培訓(xùn)分享 // 124
5．6 受訓(xùn)學(xué)員為大家展示成果 // 129
第六章打造品牌提升方案 // 131
6．1 品牌提升方案的落地點評 // 133
6．2 忙碌是無能的表現(xiàn) // 136
6．3 第二階段的培訓(xùn)計劃 // 138
第七章提高專業(yè)技能 // 143
7．1 做計劃的方法 // 145
7．2 “修理”姬超源 // 147
7．3 演講，就是給大家講故事 // 153
7．4 流程是讓大家把事情做對 // 155
7．5 成為有效的管理者 // 162
第八章向海底撈學(xué)服務(wù) // 169
8．1 50 項感動式特色服務(wù) // 171
8．2 海底撈服務(wù)的閃光點 // 178
8．3 海底撈服務(wù)模式的解讀 // 180
第九章讓頭回客成為回頭客 // 185
9．1 挖掘顧客的技巧 // 187
9．2 落地執(zhí)行要腳踏實地 // 191
后記 // 199