罐頭生產(chǎn)（第二版）

　　本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定出版。 本教材的編寫，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求重構課程內容。理論知識以實用為主，夠用為度。教材以項目教學為引領，以工作任務為主線，以產(chǎn)品為導向，圖文并茂，設計了7個項目，18個教學任務，闡述了水果類罐頭、果汁類罐頭、果醬類罐頭、蔬菜類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、肉禽類罐頭等90余種罐頭的生產(chǎn)工藝和技術要點。每個教學任務都按照“教、學、做、評”一體化的原則來設計，內容安排既方便教學又接近生產(chǎn)實際。內容豐富，可操作性強。 本書可作為高等職業(yè)教育食品類專業(yè)的教學用書，同時也可作為園藝、生物技術等專業(yè)的選用教材，還可作為中等職業(yè)教育相關專業(yè)的參考教材，也可作為從事罐頭加工的企事業(yè)技術管理人員的參考用書。

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