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內(nèi)容簡介

　　本書針對我國北方氣候寒冷干旱，土壤偏堿或弱酸，自然條件不同于南方的特點，根據(jù)山東“南茶北引”經(jīng)驗，汲取現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，系統(tǒng)地闡述了中國北方茶樹栽培和茶葉加工技術(shù)。尤其是對如何規(guī)避不利的自然條件和凍害的預(yù)防對策，以及災(zāi)害補(bǔ)救措施作了詳細(xì)介紹。配有圖片110多幀，是一部融資料性、理論性和實用性于一體，圖文并茂的科普著作，適合于茶企、茶農(nóng)、茶葉科技人員、茶文化工作者以及大專院校師生等閱讀參考。

作者簡介

　　虞富蓮，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員。從事茶樹育種和栽培研究。曾任育種研究室主任、全國農(nóng)作物品種審定委員會委員、中國農(nóng)學(xué)會遺傳資源分會理事等。1972-1978年在山東進(jìn)行“南茶北引”，提出了北方種茶的系統(tǒng)栽培技術(shù)，創(chuàng)制出山東第一只名茶“雪青”?！捌呶濉钡健熬盼濉逼陂g先后主持國家和農(nóng)業(yè)部多個重點科技項目。發(fā)表論文、科技文章等百余篇。編著和參編著作有《中國古茶樹》《中國茶樹品種志》《茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)》等二十多部。獲國家科技進(jìn)步二等獎1項（第2名），農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等獎1項，農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎3項。享受國務(wù)院政府特殊津貼。2019年獲中共中央、國務(wù)院、中央軍委頒發(fā)的“慶祝中華人民共和國成立70周年紀(jì)念章”。

圖書目錄

提要
序
前言
名詞術(shù)語釋義
第一篇茶樹栽培
第一章山東種茶歷程
第一節(jié) 南茶北引
一、南茶北引歷程
二、山東茶葉生產(chǎn)概況
第二節(jié) 山東種茶的櫥窗效應(yīng)
第二章茶樹栽培的自然條件
第一節(jié) 氣候條件
一、溫度
二、水分
三、光照
第二節(jié) 土壤條件
一、土壤質(zhì)地
二、土壤酸堿度
三、土層厚度
第三節(jié) 地形條件
一、海拔高度
二、地勢
三、坡度與坡向
第三章茶樹品種與種苗繁育
第一節(jié) 品種的選用
一、適制名優(yōu)綠茶抗寒品種
二、適制紅茶抗寒品種
三、適制烏龍茶品種
四、適制黃茶品種
五、適制白茶品種
六、適制黑茶品種
第二節(jié) 種苗繁育
一、茶籽育苗
二、短穗扦插育苗
三、營養(yǎng)缽扦插育苗
四、出國（境）苗木的處理
第四章無公害茶園建設(shè)和栽培管理
第一節(jié) 園地選擇與規(guī)劃
一、園地選擇
二、同地規(guī)劃
第二節(jié) 茶園建設(shè)
一、園地開墾
二、品種選用
三、茶苗種植
第三節(jié) 幼齡茶園管理
一、抗旱保苗
二、越冬保苗
三、科學(xué)施肥
四、間作綠肥
五、定型修剪
六、缺株補(bǔ)苗
七、病蟲防治
第四節(jié) 投產(chǎn)茶園管理
一、施肥
二、茶園灌溉與覆蓋
三、茶園耕作
第五節(jié) 茶樹病蟲害防治
一、茶樹病蟲害發(fā)生情況
二、茶樹病蟲害防治措施
三、主要病蟲防治
四、無公害茶園常用農(nóng)藥
第六節(jié) 茶葉采摘
一、茶葉采摘的要求
二、茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)
三、采茶機(jī)采茶
四、鮮葉驗收與貯運
第五章有機(jī)茶園建設(shè)和栽培管理
第一節(jié) 有機(jī)茶園建設(shè)
一、新建有機(jī)茶園
二、常規(guī)茶園轉(zhuǎn)換為有機(jī)茶園
第二節(jié) 有機(jī)茶園管理
一、覆蓋與問作
二、施肥
三、病蟲草防治
第三節(jié) 有機(jī)茶認(rèn)證
第六章低產(chǎn)茶園改造
第一節(jié) 樹冠復(fù)壯
一、深修剪
二、重修剪
三、臺刈
四、修剪機(jī)修剪
第二節(jié) 土壤改良
一、加厚土層
二、砌坎保土
三、深耕施肥
第三節(jié) 園相改造
一、汰劣存壯
二、補(bǔ)叢加密
三、換種改植
第七章茶樹越冬與凍害防治
第一節(jié) 凍害的成因
一、冷凍害氣象因素
二、倒春寒
三、凍害的人為因素
第二節(jié) 茶樹凍害的機(jī)理及癥狀
第三節(jié) 凍害的預(yù)防
一、做好茶園基礎(chǔ)建設(shè)
二、采取防凍措施
第四節(jié) 茶樹凍害后的恢復(fù)與補(bǔ)救
一、整枝修剪
二、摘除受凍芽葉
三、加強(qiáng)肥培管理
四、建立越冬農(nóng)事檔案
第八章觀光科普茶園建設(shè)
第一節(jié) 茶葉園館建設(shè)
一、茶葉體驗館
二、茶葉科技館
三、民族茶文化館
四、茶文化鑒賞館
五、休閑度假區(qū)
第二節(jié) 觀光茶園建設(shè)
一、觀光茶園含義
二、布局設(shè)計
第三節(jié) 特色茶樹種植
一、適合品種
二、栽種管理
第四節(jié) 彩色樹種種植
一、適合樹種
二、栽種管理
三、成齡樹或大樹移栽
第二篇茶葉加工
第九章加工工藝
第一節(jié) 茶葉品質(zhì)因子
一、外形
二、色澤
三、香氣
四、滋味
第二節(jié) 綠茶加工
一、綠茶加工工藝
二、山東名優(yōu)綠茶例
第三節(jié) 紅茶加工
一、紅茶加工藝
二、山東紅茶例
第四節(jié) 烏龍茶加工
一、烏龍茶加工工藝
二、山東烏龍茶例
第五節(jié) 黃茶加工
一、黃茶加工工藝
二、山東黃茶例
第六節(jié) 白茶加工
一、白茶的概念
二、白茶加工工藝
第七節(jié) 黑茶加工
一、黑茶的分類
二、黑茶加工工藝
第十章初制茶廠設(shè)計與茶機(jī)配套
第一節(jié) 廠房的規(guī)劃與設(shè)計
一、廠房面積規(guī)劃與設(shè)計
二、制茶機(jī)具的配套
第二節(jié) 初制加工機(jī)具的選用
一、綠茶加工機(jī)具
二、紅茶加工機(jī)具
三、烏龍茶加工機(jī)具
第十一章茶葉審評及包裝貯藏
第一節(jié) 茶葉感官審評
一、感官審評的要求
二、感官審評程序
三、評茶術(shù)語
四、主要品牌茶感官特征例舉
五、茶葉審評的常用虛詞
六、評分系數(shù)
第二節(jié) 茶葉貯藏與包裝
一、茶葉特性與貯藏的關(guān)系
二、茶葉貯藏要求的環(huán)境條件
三、茶葉貯藏的方法
四、茶葉包裝
五、科學(xué)飲茶
參考文獻(xiàn)
附錄
附1：茶廠和茶機(jī)配套設(shè)置例
附2：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與“南茶北引”
附3：19